新鲜豌豆荚去壳,取出豆粒待用
豌豆粒流水清洗干净,用淡盐水浸泡15分钟
大蒜子切米,小米辣切圈,香菇泡发切丁,酸菜浸泡清洗干净切碎
五花肉手剁成肉泥,用蛋清和少许盐腌制片刻,坐锅起油,将肉泥滑散,乘出待用
坐锅起油,下酸菜和香菇丁爆香,加入小米辣圈圈爆香
下沥干水的豌豆粒,加盐不断翻炒,直至豌豆表面即将出现爆裂花纹
下滑散的肉泥和大蒜末,翻炒均匀
下蒸鱼豉油和陈醋,翻炒均匀,淋麻油,炒匀出锅即可
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