韭菜鸡蛋摊饼

7.7 综合评分
1152 人做过这道菜
尝试过西葫芦、嫩南瓜、胡萝卜摊饼,最后还是觉得韭菜的最香,也最方便。
菜谱分量可做26cm平底锅2张,早餐2人份,午晚餐只够1人份。
28cm平底锅面粉增加为80克、水160克、盐3克。
水多了饼易碎,多加鸡蛋少加水则饼更香,也更易成型。

用料  

韭菜 1小把
鸡蛋 1个
面粉 60克(3大勺)
120克
半小勺(2克)
少量

韭菜鸡蛋摊饼的做法  

  1. 鸡蛋、水、面粉、盐混合搅成面糊,用打蛋器可以方便地搅散面疙瘩,搅不散可过筛。水和面粉的比例不是严格的,调成不会挂在打蛋器上的稀面糊即可。面糊越稀则越容易摊开,饼也越薄。

    韭菜鸡蛋摊饼的做法 步骤1
  2. 韭菜几根就够了,洗净去根切碎

    韭菜鸡蛋摊饼的做法 步骤2
  3. 韭菜加入面糊中,搅匀

    韭菜鸡蛋摊饼的做法 步骤3
  4. 平底锅倒少量油(约半勺,8ml),中火烧热,倒入一大勺面糊,晃动锅子摊开(摊不开一锅就再补点面糊),煎2-3分钟至面糊凝固、底面金黄。这里不要急着翻面,未凝固成形前易碎

    韭菜鸡蛋摊饼的做法 步骤4
  5. 翻面再煎2分钟,如果不够金黄就继续煎煎,怕焦就勤翻面,火不用太小,不然等得急死

    韭菜鸡蛋摊饼的做法 步骤5

小贴士

都写在步骤里了

参照这个菜谱,大家做出 1152 作品

全部1152个作品

 

韭菜鸡蛋摊饼相关分类

该菜谱创建于 2014-10-10 22:55:18
44399 收藏


作者水十九的其他菜谱

韭菜鸡蛋摊饼的答疑

  • 就吃亏了  2017-03-14  
    52
    问下你的锅哪里买的?跪求谢谢!加我微信657998742
    作者回复 2017-03-14  
    苏泊尔深型煎锅,超市买的
  • 凉蝉Cicada  2016-12-14  
    35
    是什么面粉呐 低筋高筋?
    作者回复 2017-03-14  
    随便
  • 手机用户5176_5q76  2017-03-14  
    16
    为什么我做出来中间有点糊了,而四周好一点,是火大了的问题吗?
    作者回复 2017-03-14  
    开的最小火只烧中间?
  • 吃啥子嘛吃  2017-03-15  
    4
    为什么我的全部烂了,不像你们那样一张一张的?
    作者回复 2019-03-01  
    面糊太稀
  • 1234淡然  2018-06-02  
    1
    请问不用放味精吗
    作者回复 2018-06-05  
    不需要。鸡蛋里含有和味精类似的成分,一般鸡蛋做的菜都可以不放。
  • 牧犬羊09  02-16  
    0
    面粉过筛后加水调面糊,结果小颗粒特别多,搅散颗粒这一步好累好心塞。请问水加入是一点点加,一点点搅吗?还是怎样?请教一下,怎么更快调匀无颗粒呢?
  • 寂寞的等待_gpvt  2020-08-07  
    0
    你的鸡蛋哪去了?
  • 你咋不理人呢  2019-08-12  
    0
    煎一张饼后,再煎一张需要重新放油吗?
  • 学习厨艺的阿姨  2018-06-23  
    0
    发现好多吃都要平底锅,我没有平底锅
    作者回复 2019-03-01  
  • 咘丁姐  2018-08-21  
    0
    为什么我做出来很硬
    作者回复 2019-03-01  
    太干了

以上留言由作者回复后显示