水十九
韭菜鸡蛋摊饼
7.7
综合评分
1142
人做过这道菜
尝试过西葫芦、嫩南瓜、胡萝卜摊饼，最后还是觉得韭菜的最香，也最方便。
菜谱分量可做26cm平底锅2张，早餐2人份，午晚餐只够1人份。
28cm平底锅面粉增加为80克、水160克、盐3克。
水多了饼易碎，多加鸡蛋少加水则饼更香，也更易成型。
菜谱分量可做26cm平底锅2张，早餐2人份，午晚餐只够1人份。
28cm平底锅面粉增加为80克、水160克、盐3克。
水多了饼易碎，多加鸡蛋少加水则饼更香，也更易成型。
用料
韭菜鸡蛋摊饼的做法
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鸡蛋、水、面粉、盐混合搅成面糊，用打蛋器可以方便地搅散面疙瘩，搅不散可过筛。水和面粉的比例不是严格的，调成不会挂在打蛋器上的稀面糊即可。面糊越稀则越容易摊开，饼也越薄。
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韭菜几根就够了，洗净去根切碎
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韭菜加入面糊中，搅匀
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平底锅倒少量油（约半勺，8ml），中火烧热，倒入一大勺面糊，晃动锅子摊开（摊不开一锅就再补点面糊），煎2-3分钟至面糊凝固、底面金黄。这里不要急着翻面，未凝固成形前易碎
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翻面再煎2分钟，如果不够金黄就继续煎煎，怕焦就勤翻面，火不用太小，不然等得急死
小贴士
都写在步骤里了
