令人惊艳的焦糖苹果翻转蛋糕

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反转蛋糕,是指在模具底部铺上水果,再倒入蛋糕糊烤制的蛋糕,烤好之后,要把蛋糕倒扣反转过来,所以被称为反转蛋糕。焦糖苹果翻转蛋糕,在烤的过程中,果香渗入蛋糕体,而苹果本身又吸收了焦糖的精华,呈现出美丽油润的焦糖色和诱人的焦香甜味,使这款原本普通的棉花蛋糕在翻转的那一刻无比惊艳。

用料  

焦糖苹果配方
苹果 1个
细砂糖 60克
大粒提子干 50克
朗姆酒 50ML
蛋糕体配方
鸡蛋 5个
低粉 65克
细砂糖 70克
牛奶 60克
色拉油 40克

令人惊艳的焦糖苹果翻转蛋糕的做法  

  1. #焦糖苹果做法

  2. 苹果去皮去核切小片

    令人惊艳的焦糖苹果翻转蛋糕的做法 步骤2
  3. 锅中倒入细砂糖,中火煮至黄褐色,倒入约20克热水。

    令人惊艳的焦糖苹果翻转蛋糕的做法 步骤3
  4. 放苹果片炒匀煮至稍变软。

    令人惊艳的焦糖苹果翻转蛋糕的做法 步骤4
  5. 加入用朗姆酒泡过的提子干。

    令人惊艳的焦糖苹果翻转蛋糕的做法 步骤5
  6. 模具底部铺烘焙纸,均匀地铺上煮过的苹果片和提子干备用。多余的焦糖浆可倒入小碗中搭配蛋糕或者其它甜点。

    令人惊艳的焦糖苹果翻转蛋糕的做法 步骤6
  7. #棉花蛋糕体做法

  8. 色拉油中火煮至有油波纹,轻微冒烟。

    令人惊艳的焦糖苹果翻转蛋糕的做法 步骤8
  9. 迅速倒入低粉,拌匀。

    令人惊艳的焦糖苹果翻转蛋糕的做法 步骤9
  10. 分两次倒入牛奶拌匀。

    令人惊艳的焦糖苹果翻转蛋糕的做法 步骤10
  11. 一次倒入蛋黄拌匀。

    令人惊艳的焦糖苹果翻转蛋糕的做法 步骤11
  12. 蛋白分三次加入细砂糖打至湿性发泡。

    令人惊艳的焦糖苹果翻转蛋糕的做法 步骤12
  13. 蛋黄糊和蛋白霜分两次翻拌均匀,呈细腻的蛋糕糊,无颗粒,无大气泡。

    令人惊艳的焦糖苹果翻转蛋糕的做法 步骤13
  14. 倒入模具,摔震几次模具,将大气泡震出。

    令人惊艳的焦糖苹果翻转蛋糕的做法 步骤14
  15. 放入预热好150度的烤箱,上火调至140度,下火调至160度,40分钟

    令人惊艳的焦糖苹果翻转蛋糕的做法 步骤15

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