红油辣椒

8.1 综合评分
106 人做过这道菜
还是改名吧= =#~红油海椒神马的估计搜都没人搜 ~~噗~

用料  

干辣椒面 5份
芝麻 3份,可选
花椒粉 2份,可选
五香粉 1份,可选
姜粉 1份,可选

红油辣椒的做法  

  1. 碗里放好所有配料待用

  2. 锅入油烧旺晾一下到8成热(竹筷子插进去微起泡)的程度,就把油倒进碗里搞定

小贴士

1.去掉可选就是基础红油
2.加上可选就是进阶版啦
3.五香粉如果用直接的香料代替效果更佳
4.油温热度判断:锅底有小气泡产生(12成),稍微有烟起(34成),油面开始躁动(56成),油面又变得平静(78成),开始冒大量的烟(9成),燃烧……10成= =#~

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该菜谱创建于 2011-09-03 15:42:00
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红油辣椒的答疑

  • juaneva  2017-05-23  
    5
    要不要加盐的
    作者回复 2017-05-23  
    不。
  • 莫思羽|巨蟹男  2013-10-17  
    3
    五香粉如果用直接的香料代替效果更佳  
    ---------------------
    关于这一点有个疑问 直接的香料是 说指八角桂皮这些东西吗?
    如果是的 我直接把桂皮 八角 这些 和辣椒面 放到碗里 然后直接倒滚油
    作者回复 2013-10-17  
    是的。
  • moonlit_78nu  2018-03-10  
    2
    放的熟的还是生的白芝麻?
    作者回复 2018-03-19  
    都可。
  • 手机用户8649_ub1k  2018-07-24  
    0
    请问一下,直接的香料要打碎吗?放多少?
  • 风吹不跑  2020-04-09  
    0
    一份是多少克,请问
  • 手机用户9550_ajvp  2017-08-10  
    0
    用什么油呢?
  • 手机用户8595_ge0x  2017-12-17  
    0
    干辣椒面是指辣椒粉吗
  • 氧气OK绷  2018-06-30  
    0
    一份是多少
  • 姝伊妈咪  2017-11-17  
    0
    我想问一下香料可以放油里煸然后再倒出来么
    作者回复 2017-11-19  
    可以。
  • Lily_lee10  2013-08-24  
    0
    可以保存多久呢?
    作者回复 2013-08-24  
    很久很久很久……只要不发霉就可以用。

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