西梅杏仁软曲奇

7.5 综合评分
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方子来自《藤田千秋的司康饼和软饼干
“添加杏仁粉,变成玛德琳风格,口味升级,创意无限”----P76
大量的杏仁粉跟西梅杏仁的完美结合~一口惊喜哟~

用料  

A低筋面粉 100g
A细砂糖 10g
A粗盐 两指一撮
A泡打粉 3g
黄油 20g
牛奶 50g
西梅干 50g
杏仁粉 30g
杏仁(装饰用) 10粒
细砂糖(装饰用) 适量

西梅杏仁软曲奇的做法  

  1. 准备工作:
    a.黄油切1cm小方块,冰箱冷藏
    b.西梅干如果很干的话,先焯水之后沥干,用手撕碎(2cm左右)
    c.将杏仁对半切开
    d.将A中材料混合好筛入容器

  2. 在A容器中加入切块黄油,两手指压扁,手掌对搓使黄油变细碎;

  3. 将杏仁粉加入步骤2中,用大汤匙搅拌均匀,然后放入西梅干以切拌方式搅拌,接着分两次加入牛奶,同样用切拌方式搅拌;

  4. 粒粒状态基本消失之后,用2把汤匙把生面团间隔滴落6个放在铺好油纸的烤盘上,扎入杏仁,撒一层细砂糖;

  5. 送入预热好200度的烤箱烘烤20~25分钟。

小贴士

1.烘焙途中如果觉得上色深了就盖上锡纸;
2.我的西梅干本身就很湿软很好撕开,于是就没有焯水直接撕碎的;
3.一个曲奇大概30g左右。

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