香菇酱

8.0 综合评分
1076 人做过这道菜
老爸做这个做了很多次了,第一次的做的时候就想建菜谱,但是原谅我太懒了。。虽然说是香菇酱,其实什么杏鲍菇,鸡腿菇,蘑菇都OK的啦~
  因为是做完之后再发的菜谱,所以没有拍照片,下次做的时候补上。

用料  

猪肉(牛肉)
香菇,鸡腿菇等等
海天黄豆辣酱
食用油
耗油
老抽
生抽
料酒
葱花
白芝麻

香菇酱的做法  

  1. 将猪肉(牛肉)切小丁或者剁成肉酱;香菇等切小丁;葱姜切末。

  2. 锅内放少许油,油热后放姜末爆香,放香菇等丁,炒至出水,倒到碗中备用(不要将炒出的水倒掉)。

  3. 锅洗干净放油,油热后放姜末爆香,放肉丁(末)炒至发白到料酒去腥,放海天辣酱,耗油,可根据自己喜好加入辣椒。

  4. 放老抽调色,放生抽提味,也可放白糖提鲜。

  5. 放入炒好的香菇的等丁,充分翻炒后调小火熬制,期间要翻锅防止糊锅,熬制有气泡产生,注意不要被溅出烫伤。

  6. 出锅前放入葱末,根据自己口味加入盐,也可加入五香粉,孜然粉,花椒粉等,最后放入白芝麻,出锅。

  7. 盛出晾凉后放冰箱保存。

小贴士

1.想吃辣的呢就用海天的黄豆辣酱,如果不能吃辣就用普通的海天黄豆酱。
2.根据自己的口味可以放五香粉,花椒粉什么的,但是个人觉得海天酱的味道就足够了,不需要再加其他的了。

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该菜谱创建于 2014-10-06 17:01:45
75168 收藏


香菇酱的答疑

  • 六师妹  5年前  
    78
    这个酱做好了密封起来能保存几天呢。。。
  • 年华不染-  4年前  
    32
    干香菇还是新鲜香菇呢?
  • 光月1001  4年前  
    11
    前面写的不要倒掉的炒出的水是干嘛用的,后面没有提嘛
  • 手机用户4336_ks8e  3年前  
    4
    用的干香菇,做出来很好吃,没有用老抽生抽,用了白糖,不错
  • 手机用户9093_ncul  4年前  
    2
    没有比例克数吗
  • 大红枣小姐  3年前  
    1
    可以保存多久呢?起锅前才放葱花,酱会不会不容易存放?
  • 想储存久一点 是再炒热油浇上去 还是单独一锅热油放凉浇上去呢

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