肉丁香菇卷心菜包子

提前泡好香菇和干虾仁

香菇、虾仁挤净水分 切小丁

把泡二者的水过滤到容器里，混合

再加一些温水 正好130ml

低粉放到一个大碗里，相继加入酵母粉，泡打粉， 白糖，盐。混合均匀。

加入1小勺香油 搅拌均匀

加入混合好的130ml香菇虾水

粗略搅拌至没有干粉就可以用手揉面了。

揉至光滑面团，这个过程我用了10分钟

揉好之后盖保鲜膜，让它到40度左右的地方呆30分钟。

这个时候做陷。卷心菜叶整个放到蒸屉上蒸熟，取出。别太久，保持翠绿

先切掉梗，再各部分切小丁，然后用厨纸巾攥掉水分

姜切末

肉切成小丁 现成肉馅就不用切了

盐，胡椒粉，生抽，白糖，五香粉，耗油放入肉中拌匀，再加入生粉，揉匀。最后倒入虾仁碎，香菇碎，圆白菜碎，揉匀。

分成八等分

取出面团，发酵成两倍大

揉，排气，揉成圆柱形

切八等份，揉成圆球

盖上湿屉布，放置10分钟

10分钟之后，每份小团子擀圆擀薄，边缘薄一些，开始包包子

包好8个，每包一个下面垫好垫纸，视频用的是烤纸，自己剪小方块

放到蒸屉上，盖好盖子（为了防止水蒸气砸到，可以把盖子用茶巾等物包好），蒸锅最下层放好温水，先不开火，让它放置10－20分钟，二次发酵

二次发酵之后开始蒸，先大火蒸到水咕嘟咕嘟开了，关小火，再蒸15分钟，关火，不要立刻拿出来，等五分钟再掀锅盖。就能看到白胖胖的大包砸了！