皮蛋烧鸭泡饭(粥)

1 人做过这道菜
带回来一只好大的烧鸭,吃腻了还没解决掉,换个吃法。

用料  

烧鸭 半只鸡胸
皮蛋 一只
干香菇(选) 一朵
葱姜 一点
调味料 黄酒、鲜酱油、盐、麻油

皮蛋烧鸭泡饭(粥)的做法  

  1. 选不好吃的鸭胸,去骨切薄片。泡开的干香菇切丁。半只皮蛋切丁,半只切片。

    皮蛋烧鸭泡饭(粥)的做法 步骤1
  2. 一锅香菇水烧开,放入冷饭,香菇水没有就不要强求,冷饭当然不如直接煮粥好。

    皮蛋烧鸭泡饭(粥)的做法 步骤2
  3. 半个皮蛋丁丢进去,煮开。

    皮蛋烧鸭泡饭(粥)的做法 步骤3
  4. 香菇丁扔进去,勺子搅搅,让饭粒散开。

    皮蛋烧鸭泡饭(粥)的做法 步骤4
  5. 转小火,煮一煮,大概五分钟。

    皮蛋烧鸭泡饭(粥)的做法 步骤5
  6. 烧鸭片放进去,搅一搅,再煮一煮,大概再五分钟。放点黄酒,姜丝,鲜酱油。

    皮蛋烧鸭泡饭(粥)的做法 步骤6
  7. 还是一样的锅子。。。还是一样的味道。。。

    皮蛋烧鸭泡饭(粥)的做法 步骤7
  8. 关火,撒上葱、麻油、胡椒、和剩下的半个皮蛋。(好不容易码好的卖相,还没拍就被娘亲搅匀了⊙△⊙)

    皮蛋烧鸭泡饭(粥)的做法 步骤8

小贴士

鸭腿鸭翅膀当然直接啃。
半个皮蛋留着最后放,不会融化掉。
不要忘记黄酒去腥。

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