简易蔓月莓蛋糕卷

6 人做过这道菜
小时候最眼馋别人吃蛋糕卷,记得是提子蛋糕卷,中间夹着奶油,现在回想起来还想流口水。松软可口的蛋糕卷配上一杯热腾腾的咖啡,就是一顿美味早餐。配料很好记:三个30克,一个50克,试了几次,家里的烤箱用170度20分钟烤出的刚刚好,松软不开裂。蔓月莓干用朗姆酒浸泡了一晚,没有蔓月莓用葡萄干也可以。烤盘是20*30的。

用料  

鸡蛋 3个
牛奶 30g
葵花子油 30g
白砂糖 30g
蔓月莓干 一小把
低筋粉 50g
柠檬汁 10滴
油纸 一张

简易蔓月莓蛋糕卷的做法  

  1. 准备好配料。

    简易蔓月莓蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 油纸裁成略大于烤盘的大小

    简易蔓月莓蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 码放蔓月莓干

    简易蔓月莓蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 分离蛋白蛋黄。

    简易蔓月莓蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 将油、牛奶、低粉加入蛋黄中,拌匀。

    简易蔓月莓蛋糕卷的做法 步骤5
  6. 将白砂糖倒入蛋白中打发。

    简易蔓月莓蛋糕卷的做法 步骤6
  7. 将打发的蛋白分批加入到蛋黄中,滴入柠檬汁,拌匀,同时预热烤箱,170度。

    简易蔓月莓蛋糕卷的做法 步骤7
  8. 将拌匀的面糊倒入烤盘,用力磕两下,震出气泡。

    简易蔓月莓蛋糕卷的做法 步骤8
  9. 放入预热好的烤箱烤20分钟,出炉后扣在烤网上,并揭掉油纸。

    简易蔓月莓蛋糕卷的做法 步骤9
  10. 晾至不烫手,翻面放在油纸上。

    简易蔓月莓蛋糕卷的做法 步骤10
  11. 可以涂些酱,我用的贻口莲,隔水加热融化,涂在靠近开始卷的那头。

    简易蔓月莓蛋糕卷的做法 步骤11
  12. 卷起来。

    简易蔓月莓蛋糕卷的做法 步骤12
  13. 定型十分钟,然后拿掉油纸,切掉两头不规则部分,切块装盘,开吃!

    简易蔓月莓蛋糕卷的做法 步骤13

小贴士

1.方子里的糖不多,恰好能衬托出蔓月莓的香甜和巧克力夹心的浓郁。如果喜甜或者没有干果、夹心,可再加30克糖。2.夹心只需涂一半面积即可,也不要涂太厚并且两边要留出两厘米空白,防止卷的时候挤出来,我就是太贪心了,涂的太厚,导致切的时候挤出来,粘得到处都是。3.卷蛋糕时候可以用擀面杖协助,不过我不会,徒手也能卷好。不过不管怎么卷,一定要用力均匀,才能卷得好看。

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

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简易蔓月莓蛋糕卷的答疑

  • 可歌可泣_  2年前  
    0
    请问卷的时候蛋糕开裂是为什么呢
    作者回复 1年前  
    是不是火太大了?或者蛋白打发过度了?

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