姜汁拌二蛋(皮蛋、变蛋)附变蛋、皮蛋区别

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姜汁拌二蛋,老妈说这名字像骂人话,但我想不出粤菜“金银蛋”这种好名字

用料  

河南变蛋 2个
松花皮蛋 2个
生姜 适量
生抽 适量
老抽 适量
香醋 适量
香油 适量

姜汁拌二蛋(皮蛋、变蛋)附变蛋、皮蛋区别的做法  

  1. 变蛋和松花蛋的区别,左边变蛋,右边松花蛋。

    姜汁拌二蛋(皮蛋、变蛋)附变蛋、皮蛋区别的做法 步骤1
  2. 变蛋一般都是鸡蛋做的,松花是鸭蛋。但其实神马蛋都可以做变蛋或者松花蛋,只是不同的做法而已。

    姜汁拌二蛋(皮蛋、变蛋)附变蛋、皮蛋区别的做法 步骤2
  3. 裸体的变蛋和皮蛋。变蛋是透明的琥珀色,而皮蛋则是诡异的深蓝绿色,对比之下还是变蛋美。

    姜汁拌二蛋(皮蛋、变蛋)附变蛋、皮蛋区别的做法 步骤3

小贴士

1、变蛋、皮蛋黏刀要用线来割!据说高手可以割等大小的16瓣,家常4瓣即可。
2、姜汁的做法:生姜削皮切碎,生抽+老抽+几滴香醋香油 兑成汁,均匀撒在皮蛋上。如有川式泡酸姜更好,醋就可以省了!

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