黄油清酒煮蛤蜊

7.0 综合评分
28 人做过这道菜
深夜食堂的特别喜爱的一道菜,能品尝出多个食材最原本的鲜美,

用料  

蛤蜊 一斤半
清酒 100毫升
干辣椒 6颗
大蒜 5瓣
黄油 15克
生抽 1勺
葱花 少许

黄油清酒煮蛤蜊的做法  

  1. 把蛤蜊清洗干净,吐净泥沙。给你们传授一个妙招快速吐出泥沙:把蛤蜊和小半盆水用一大一小两个盆子对扣,手握住盆边反复摇晃十几次,就会看到水非常浑浊,这样重复五六次,直到水变得很清澈就大功告成,不用等好几天了。

  2. 平底锅放少许油,煸香干辣椒和蒜瓣

  3. 倒入蛤蜊,加入清酒翻炒,之后盖上锅盖三分钟。

  4. 蛤蜊张开嘴巴后,加入黄油,生抽继续翻炒,最后撒上葱花焖一下就可以出锅了。

    黄油清酒煮蛤蜊的做法 步骤4

小贴士

1生抽要尽量加少一点,蛤蜊本身就带了咸味,第一次尝试时候觉得非常咸。
2一定要用日本清酒来烧才有这种风味
3配上一碗白米饭,用蛤蜊下面的汤汁伴着吃,美哉!

参照这个菜谱,大家做出 28 作品

全部28个作品

 
该菜谱创建于
730 收藏


黄油清酒煮蛤蜊的答疑

关于黄油清酒煮蛤蜊的做法还有疑问? 提一个问题