椒盐手撕饼

8.7 综合评分
809 人做过这道菜
在电视里学的手法,分享给大家~

椒盐是指花椒盐,超市一般都有卖。也可以自己做,我在这儿加个自制椒盐的链接,大家可以参考~
http://m.xiachufang.com/recipe/100449317/?from=singlemessage&isappinstalled=1

如果有朋友不会和面,可以参看以下菜谱:
http://m.xiachufang.com/recipe/100688618/?from=singlemessage&isappinstalled=1

再说一下面粉,面粉按筋度大致可分为低筋、中筋、高筋三种。低筋一般用来做糕点,高筋做面包。中筋面粉则是家里常用的,做面条、烙饼、饺子馒头包子什么的普通面粉。

一般来说,面粉包装上也只会标明低筋或高筋,而不会标中筋。所以一般没有特别说明用低筋或高筋的就是普通的中筋面粉。

再推荐个方子给没做过烙饼的朋友,建议先仔细阅读:https://www.xiachufang.com/recipe/102396289/

用料  

椒盐手撕饼的做法  

  1. 就不在这里重复讲如何和烙饼的面团了,不会和面的可以参看我的另一个菜谱:家常烙饼 http://m.xiachufang.com/recipe/100688618/?from=singlemessage&isappinstalled=1

    主要分享一下整形的手法:首先将合适大小的面团擀成大薄片。

    椒盐手撕饼的做法 步骤1
  2. 在大薄片上均匀地抹一层油,撒上盐和椒盐,然后从一头向另一头卷。

    椒盐手撕饼的做法 步骤2
  3. 卷好后,用刀从中间顺着切开,如图。

    椒盐手撕饼的做法 步骤3
  4. 切开的样子。

    椒盐手撕饼的做法 步骤4
  5. 然后切口向上,从一头向另一头卷,卷成两个圆饼,尾巴压在下面。

    椒盐手撕饼的做法 步骤5
  6. 把两个圆饼,背对背叠放在一起,压扁。

    椒盐手撕饼的做法 步骤6
  7. 用擀面杖擀成饼,开始烙。

    椒盐手撕饼的做法 步骤7
  8. 烙饼的过程中要在饼的两面刷油,而且要注意多翻动,

    椒盐手撕饼的做法 步骤8

小贴士

我的家常烙饼的菜谱:http://m.xiachufang.com/recipe/100688618/?from=singlemessage&isappinstalled=1
里面有和面的方法。

参照这个菜谱,大家做出 809 作品

全部809个作品

 

椒盐手撕饼相关分类

该菜谱创建于 2014-10-02 20:14:28
75683 收藏


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椒盐手撕饼的答疑

  • 钧淇  2017-08-24  
    41
    请问这个做饼的方法可不可以加酵母后用发面来做,因为家人都特别喜欢发面的面食
    作者回复 2017-08-24  
    不好。喜欢发面饼可以参考我的另一个菜谱,发面牛舌饼。
    当然我说不好是我的口味,你也可以去试试看😁
  • happy乐妈  2017-07-29  
    37
    我做的怎么没层次,那里的问题
    作者回复 2017-07-29  
    你的图呢?
  • MOON FISH  2017-05-09  
    12
    亲 这个菜谱里的水还要用热水吗 还是自来水就可以了
    作者回复 2017-05-09  
    热水
  • 壹一Hecate  2018-04-19  
    1
    请问有小伙伴前一晚做好面团,早上起来烙饼的嘛?
    作者回复 2018-04-19  
    都可以
  • MM_uoxl  2018-01-28  
    1
    可以放在烤箱里面烤吗?
    作者回复 2018-01-28  
    不可以
  • 手机用户5510_6eu0  2017-10-05  
    1
    普通豆油可以吗
    作者回复 2017-10-05  
    植物油都行
  • 刘小小小雅  2017-08-11  
    1
    必须一大张吗?可以分成俩吗?
    作者回复 2017-08-11  
    大小随意
  • Sherry_jin  2020-08-26  
    0
    为啥只能评论,不能传照片?今天按这方法做的手撕饼超级成功!!还想交作业呢😂
    作者回复 2020-08-26  
    可以传照片呀。菜谱下面有传作品选项啊😀
  • 时光会咬人呀  2020-05-07  
    0
    请问每次烙的饼总是干硬不柔软是什么原因
    作者回复 2020-05-07  
    是按我的菜谱做的吗?
  • kk03  2020-02-28  
    0
    只有高筋粉,能做吗
    作者回复 2020-02-28  
    也不是不行。只是高粉筋度高,吃着费劲

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