芋头需要挑又小又圆的,糯一点的。蛇皮袋正反来回摔三四分钟去皮后再手工去皮,得刮到内皮,否则煮出来发青,不红。
放碱下锅煮,半个小时左右,煮到筷子戳得动
煮好水沥干放箩筐里吹一会, 吹一会的目的是让它表面氧化泛红,然后用清水过一下,加红糖冰糖开煮
三四个小时在火上嘟嘟嘟嘟,起锅时加入糖桂花~好了~前一天晚上烧好,第二天复煮一下,味道由青寡转浓郁~
上传你做的桂花糖芋头