抹茶磅蛋糕

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通过电动打蛋器充分打发黄油来包裹空气支撑组织膨胀,不用加泡打粉,打发足够的话膨胀效果也非常好。
做出来以后包好保鲜膜放置一晚,香味融合后再享用味道会up up~、

【最后刷上糖浆很加分,保湿而且使香味更浓郁、口感绵密】

17cm磅蛋糕一条的量
170度/50~60分钟

用料  

无盐黄油 100g
糖粉 100g
鸡蛋(室温) 100g
低筋面粉 90g
抹茶粉 1TBS(一大勺)
——— 糖浆的分割线 ———
【抹茶糖浆】水 10g
【抹茶糖浆】细砂糖 3g
【抹茶糖浆】抹茶粉 1/8tsp

抹茶磅蛋糕的做法  

  1. 模具垫好烘焙纸。
    低筋面粉和抹茶粉混合过筛三次,使其充分筛匀并富含空气;
    鸡蛋打匀成蛋液备用;
    黄油室温软化,别软化过度,轻按有凹,手感不冰就立即开始。

    抹茶磅蛋糕的做法 步骤1
  2. 预热烤箱180度。
    软化的黄油刮刀拌顺,再加入糖按压稍拌后电动高速打发6分钟,中途用刮刀把盆边的黄油刮到中间保证打发均匀。

    抹茶磅蛋糕的做法 步骤2
  3. 分次加入蛋液,每次1TBS(一大勺)的量,每次加入都要打至和黄油充分融合再加下一勺,直至加完,整体泛白、细腻有光泽,体积整体膨大,这个过程打约5-6分钟左右。

    抹茶磅蛋糕的做法 步骤3
  4. 改用橡皮刮刀,加入过筛的粉类,翻拌均匀至面糊整体顺滑且有光泽。

    抹茶磅蛋糕的做法 步骤4
  5. 面糊入模,填入一半时晃一下模具使面糊填满角落,所有面糊入模后刮刀稍整平表面,轻震两下。

    抹茶磅蛋糕的做法 步骤5
  6. 烤箱降至170度,入烤。
    170度,50—60分钟(最后观察裂口情况或牙签测试烤没烤熟调整时间)

  7. 在烤制期间准备好抹茶糖浆:
    水和砂糖入小锅,抹茶粉要过筛加入,然后小火搅拌至砂糖和抹茶溶解均匀,煮沸立即离火,放凉。

    抹茶磅蛋糕的做法 步骤7
  8. 烤好的蛋糕顶面趁热刷上糖浆,会渗透。
    脱模晾凉。晾凉后包保鲜膜再放保鲜盒里放置一晚后食用~

    抹茶磅蛋糕的做法 步骤8

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