砂锅鱼头

8 人做过这道菜
还是天目湖畔的好吃
复制难点在乎鱼头的质量
其实是很难复制的

以下是一个小故事

美国的中国超市

小女孩排着买鱼的队伍
她没有玩手机
眼神盯着鲜鱼如猫一般

终于到她
“您好,可以切鱼头部分给我吗?”
卖鱼大叔抬头看了她一眼
“鱼头也是一样的钱,你买鱼肉比较实惠哦”
女孩耸耸肩,看着大叔笑道
“可是我真的很想吃鱼头,一个人住,鱼肉吃不完会浪费啦,所以只要鱼头就好”
卖鱼大叔也笑了
“好吧好吧~我给你打个折~小姑娘蛮会吃的嘛~”

用料  

鲢鱼头 一大只
豆腐 400g
4大片
两根
适量
胡椒 一勺
黄酒 四勺
香菜 适量

砂锅鱼头的做法  

  1. 将鱼头洗净晾干,这个步骤对各位的人身安全有重要意义~葱切段,姜切片备好。

  2. 起热油锅煎香鱼头,然后将葱姜酒加入一起煸香。

  3. 将煎好的鱼头和葱姜酒的一锅东西全部倒入砂锅,浇入奶汤(白色的猪高汤)或水没过鱼头和豆腐,加入盐,炖煮一小时以上。

  4. 起锅前:拌入白胡椒粉,撒上香菜。

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

全部8个作品

 
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砂锅鱼头的答疑

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