酸奶戚风蛋糕

7.9 综合评分
3141 人做过这道菜
加入酸奶的蛋糕会更细腻更柔软!更好吃

用料  

鸡蛋 4个
酸奶原味的 100克
低筋面粉 80克
白糖 50克
食用油 30克
玉米淀粉 5克
柠檬汁:( 白醋也行 2滴

酸奶戚风蛋糕的做法  

  1. 首先准备两个不锈钢的盆,擦干净,要无油无水,然后把鸡蛋蛋白蛋黄分别打入两个盆里,

    酸奶戚风蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋黄盆里加入食用油,酸奶,筛入面粉,搅拌均匀,

    酸奶戚风蛋糕的做法 步骤2
  3. 蛋白盆里加入柠檬汁,玉米淀粉,用电动搅拌机打发,打发过程中白糖分三次加入,直到打成硬性发泡。

    酸奶戚风蛋糕的做法 步骤3
  4. 然后把蛋白分两次加入蛋黄糊中搅拌均匀,倒入8寸的方形蛋糕模中,我的是固体模所以垫了一张油纸,如果是活底模就不用了,也可以用圆模8寸的,震两下排出气泡,然后放入烤箱125度度烤80~90分钟左右,

    酸奶戚风蛋糕的做法 步骤4
  5. 拿出来凉了切块就好了。有问题可以加微信15062288414下厨房不长来

    酸奶戚风蛋糕的做法 步骤5

小贴士

烤箱要提前预热哦,烤箱的温度自己掌握,每个烤箱不一样,
一定要低温慢慢烤,每个烤箱大小,温度不一样
边烤边观察
温度高了上色就太深,还会开裂
又不易烤透,不烤透就会回缩

蛋白一定要打发到位,不然也发不起来
打蛋盆和打蛋器一定要用纸擦干净,无油无水才能打发


要想做出组织细腻,口感柔软的蛋糕,以上一定要记住 (∩_∩有什么不懂的可以加微信15062288414

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酸奶戚风蛋糕的答疑

  • 手机用户1762_y4ez  2年前  
    77
    烤来第二天吃怎么保存呢,还有这个蛋糕,我烤出来没有酸奶味是正常的吗
    作者回复 2年前  
    酸奶味不是很浓正常,烤好了第二天吃,那就直接放在烤箱里不要拿出来
  • Hello_hi_one  2年前  
    48
    请问如果是11寸的方形烤盘,方子的配比该怎么改呢
    作者回复 2年前  
    加倍
  • love_-  2年前  
    37
    为什么我烤完表面皮硬呢?
    作者回复 2年前  
    隔夜就软了
  • 爱528-1  1年前  
    3
    为什么我的发不起来!还是薄薄一层!我用120度水浴法烤70分钟的!熟也是熟了,味道很湿绵
    作者回复 1年前  
    不尊重作者,擅自改动方子,没有严格的按照方子操作的,结果失败的,没有达到自己想要的成果的,就不要来问为什么为什么……
  • 手机用户8869_suh0  10个月前  
    2
    这个不用倒扣凉凉吗?直接这样在模具里凉?
    作者回复 10个月前  
    里面垫着油纸,你一倒扣蛋糕就掉出来了,只要烤透了,根本不用倒扣,如果没烤透,即使你倒扣还是会回缩
  • minna6188  1年前  
    2
    6寸模是不是所有的配料减半?
    作者回复 1年前  
    不用减,可以做满膜
  • 小芳-6一  1年前  
    2
    老师:请问10寸的模具,材料要加倍吗
    作者回复 1年前  
    是的
  • 豪哥悠妹  10个月前  
    1
    请问,蛋糕烤好后,要立马拿出来倒扣?还是等冷了在脱模
    作者回复 10个月前  
    里面垫着油纸,你一倒扣蛋糕就掉出来了,只要烤透了,根本不用倒扣,如果没烤透,即使你倒扣还是会回缩
  • 手机用户1591_hafz  1年前  
    1
    请问大概会发多高?我们家烤箱下。怕沾在上面?
    作者回复 1年前  
    磨具上面一点
  • 黄蓉大大  4个月前  
    0
    焦了而且塌的太厉害了

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