xiao_MiSs7
糖桂花
7.8
综合评分
155
人做过这道菜
人间尘外。一种寒香蕊。疑是月娥天上醉。戏把黄云挼碎。
不是人间种，疑从月中来。广寒香一点，吹的满山开。
花开花落，香消玉殒，金秋的桂花不拿来腌渍糖桂花就真的有点可惜，而糖桂花也让桂花以另一种方式刘芳人间。
不是人间种，疑从月中来。广寒香一点，吹的满山开。
花开花落，香消玉殒，金秋的桂花不拿来腌渍糖桂花就真的有点可惜，而糖桂花也让桂花以另一种方式刘芳人间。
用料
糖桂花的做法
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摘取新鲜的桂花
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挑拣去除枯花杂质等
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把花梗也摘去
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挑拣完成~
这批桂花还挺干净的,,很新鲜,,很香~
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关于消毒：常见的有盐水清洗，晾干或蒸一下等办法起个消毒作用，但这样会让桂花的香味色泽等流逝很多（再作品里,我会发一张经过煮或蒸消毒后制作出的成品,可以和封面照片进行下对比,很明显）
不过对于很执着的朋友，这里介绍一下，干桂花制作：
1.完成以上几楼的步骤后
2.将桂花冲洗除去飞尘，然后沥干水分（比较久）
3.再在烤盘上铺上油纸，将沥干水分的桂花均匀铺在烤盘中
4.切记，40度（发酵档）4-5个小时后烤干即可取出晾凉
5.晾凉后的桂花装入袋子里放入冰箱保存，随吃随取……❤️
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成功的干桂花成品图
切记的是温度一定要控制好，若温度高了，则桂花颜色会深，会不好看……
网上也有干桂花购买，如此就可以省力许多。
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ok以上两楼仅供参考啦~
现在继续制作~
首先在挑拣好的桂花里撒一点点盐
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翻/拌均匀
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找一个玻璃容器,在开水里煮一煮消毒,,倒扣沥干后使用(提前准备)。
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铺一层糖
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铺一层桂花
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再铺一层糖,,压一压
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然后再铺一层桂花,,一层糖,,再压一压。
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如此重复一直到容器口
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压紧一点
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最后在顶部盖了一层蜂蜜
(这个根据个人喜好
直接用糖填完压紧了也成的~)
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盖上保鲜膜密封(楼主新买的瓶子居然不是密封的)
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冰箱冷藏保存
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第二天就会发现腌出液体，缩到半瓶不到。
小贴士
鲜桂花容易出水，干桂花不易出水，所以制作时蜂蜜可多加一些。
有厨友反应，购买的干桂花很脏，这边建议，挑拣后盐水浸泡沥干备用，不可揉捏。
有厨友反应，购买的干桂花很脏，这边建议，挑拣后盐水浸泡沥干备用，不可揉捏。
