胡萝卜排骨汤

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^_^想炖排骨的时候,发现家里只有胡萝卜可用了。懒得出去买了别的食材,于是自创了胡萝卜排骨汤,虽然食材简单,但是味道也很不错哈~

用料  

排骨 1000g
胡萝卜 1根
半根
三片
料酒 适量
适量
适量

胡萝卜排骨汤的做法  

  1. 排骨切块,洗干净沥干。开水下锅焯1分钟,捞出后沥干。(水我直接倒掉了,没有留。)

    胡萝卜排骨汤的做法 步骤1
  2. 葱切段,姜切片。大半锅水,葱、姜、排骨一同凉水下锅(这里用的新水)。大火煮开!(我特地放了好多水,以便一会儿锅开了撇沫子。)

    胡萝卜排骨汤的做法 步骤2
  3. 建议快开的时候就开始撇沫子,这样锅边上也比较干净。而且水多的话,撇沫子的时候就没什么压力怕汤少了。这样,如图,沫子就撇的很干净,汤看着清清爽爽的。锅开后,放入适量料酒(去腥)、醋(有利于排骨中的钙质流出)。转中小火慢炖1个小时。

    胡萝卜排骨汤的做法 步骤3
  4. 胡萝卜削皮切块,炒锅放少量油,烧热后将胡萝卜块放入翻炒至变色。(胡萝卜上有水,美厨娘们记得下锅时将锅盖挡在面前胸前,以防被油溅到喔~)

    胡萝卜排骨汤的做法 步骤4
  5. 把握一下时间,炒好的胡萝卜等排骨炖至1小时下锅。继续小火慢炖!大概20-30分钟就可以关火了。如果想吃更绵软的排骨,可以继续小火慢炖。

    胡萝卜排骨汤的做法 步骤5
  6. 出锅后再单独往碗里放盐,这样,一碗鲜味十足的排骨汤就做好啦!^_^

小贴士

1.锅足够大的时候放足了水,撇沫子的时候就可以放心大胆的操作了!
2.带水的菜品下油锅的时候,可以拿锅盖遮挡一下,以防溅伤!

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