将150g盐和大部分花椒以及五香粉炒制成椒盐，炒出香味略略变色即可。放凉。
将鸭子的头，脖子，鸭翅和鸭掌取下来不用，然后用椒盐用些力擦鸭子的身体部分，腌制一晚上
取一口大汤锅，用2L水，盐100g，葱段，姜（拍开即可），八角，料酒，煮开拌入桂花。放凉。
将腌好的鸭子在卤子里面泡两小时然后取出晾干。
将鸭子重新放进卤子里，煮开去浮末，小火焖煮45分钟，鸭子取出来放凉，切好装盘可以吃啦～
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卯粮记
