easy山楂糖雪球

8.1 综合评分
5220 人做过这道菜
喜欢这个小吃的朋友很多,但同时失败的也有很多,其主要原因还是熬糖的问题,大家熬糖时一定耐住性子不要急于求成,我也特别着重介绍了熬糖的步骤供大家参考。
关键词:
山楂无水
小火
慢熬
离火搅拌
冷冻保存

用料  

山楂 200克
冰糖 100克
100克
白醋 1勺

easy山楂糖雪球的做法  

  1. 将山楂洗净晒干或擦干,去蒂去籽(去籽可省略,但个人感觉去籽后更佳)在此,不得不赞一下我的去蒂去籽神器--一头去蒂一头去籽真的太好用了,其实这是用来吃蟹的。

    easy山楂糖雪球的做法 步骤1
  2. 配好糖,水比例
    山楂、冰糖或白糖、水、白醋
    (山楂与糖的配比是1:0.5,糖与水的比例是1g:1ml)
    例:200克山楂配100克冰糖100ml水,白醋一勺(日常家勺即可)

    easy山楂糖雪球的做法 步骤2
  3. 倒入锅中,中小火慢熬煮,一边熬煮一边搅动。

    easy山楂糖雪球的做法 步骤3
  4. 期间不停搅拌

    easy山楂糖雪球的做法 步骤4
  5. 糖完全化开的状态。千万记得边熬边搅动。

    easy山楂糖雪球的做法 步骤5
  6. 水分慢慢蒸发

    easy山楂糖雪球的做法 步骤6
  7. 中心开始冒大泡,周边有细泡产生,接着熬。

    easy山楂糖雪球的做法 步骤7
  8. 不停的搅动,细泡越来越细腻均匀。

    easy山楂糖雪球的做法 步骤8
  9. 倒入适量白醋,搅拌均匀。这是非常重要的一步,千万要耐住性子,别一冒泡就关火,一定要等到水分蒸发掉糖开始变稠并出现均匀小气泡方可。

    easy山楂糖雪球的做法 步骤9
  10. 加入白醋,搅匀关火并将锅离火再搅拌一会儿。

    easy山楂糖雪球的做法 步骤10
  11. 4、搅拌均匀后,关火并(重点:锅离火)倒入山楂开始搅拌。

    easy山楂糖雪球的做法 步骤11
  12. 放入山楂开始搅拌,轻轻的搅,以免搅碎山楂。

    easy山楂糖雪球的做法 步骤12
  13. 因为糖水较稠,搅拌起来有点费力,换钢勺,在搅拌过程中要不停的搅拌,直到山楂挂满糖霜不再粘稠为止。

    easy山楂糖雪球的做法 步骤13
  14. 开始上沙,耐住性子继续搅。

    easy山楂糖雪球的做法 步骤14
  15. 翻至上糖霜

    easy山楂糖雪球的做法 步骤15
  16. 酸甜可口的糖雪球做好了,吃余下的记得入冰箱冷冻,拿出来时一样好吃。

    easy山楂糖雪球的做法 步骤16

小贴士

已近冬季,越来越多的朋友喜爱做个山楂糖雪球,但有一部分朋友失败了,总结其原因主要在熬糖上。现在我再发几张熬糖的图片给大家,大家一定要小火慢熬,耐心的等待糖熬到水份蒸发。

参照这个菜谱,大家做出 5490 作品

全部5490个作品

 
该菜谱创建于 2014-09-26 23:24:57
111466 收藏


easy山楂糖雪球的答疑

  • %木子芳%  2014-10-22  
    180
    为什么我熬制的糖山楂上沾的不均匀,而且一碰就掉?求解答
    作者回复 2014-10-31  
    有可能是山楂上有水,没有干透。
  • --CC。  2016-10-22  
    126
    和大部分人一样,最后糖全凝固在一起了,颜色发黄,山楂上一点挂不住,能告诉什么原因吗
    作者回复 2016-10-24  
    火候大了
  • 馨忆_j4q6  2016-10-24  
    89
    亲,可以用其他醋吗
    作者回复 2016-10-24  
    可以用柠檬汁
  • 田野里的小麦花  2016-10-11  
    55
    煮着煮着发现糖水变黄了,赶紧拿出来加上山楂。。结果就变成了拔丝山楂。。。
  • 手机用户5216_o0sa  2017-10-08  
    49
    作者表述有误,不是等水分蒸发玩在放山楂,而是应该糖全部融化了,冒水泡水分开始蒸发的时候就放醋搅拌均匀关火放山楂。等水分蒸发了再放山楂就拔丝了
  • yoyo是皮蛋他姐  2016-01-11  
    25
    请问加白醋的作用是什么啊
  • 待て  2016-10-23  
    23
    为啥最后变成冰糖葫芦了!!!!
    作者回复 2016-10-24  
    两种原因,一是糖未熬到火候二是翻拌未到位。
  • 达达的马蹄99032  2016-10-17  
    17
    为啥我做的结果是拔丝山楂,俩次,同样结果,求大神指教。
  • 等你加入游戏  2019-10-16  
    15
    山楂糖雪球没有做成!锅里全是糖,加水,开火,开水放凉了准备刷锅,尝了下结果。就把一锅糖水给喝了
  • 逛吃的Neko  2016-10-23  
    15
    熬着熬着泡泡越来越大 糖越来越黄 估摸着差不多了加了白醋搅拌 然后关火搅拌 还没等山楂放进去。。变成了一锅糖沙😂
    作者回复 2016-10-24  
    一定要小火,泡大是温度高的原因。

以上留言由作者回复后显示