黄焖鸡

Name: 黄焖鸡
Ingredients: 3～4个鸡腿; 3～4个香菇; 1个大蒜青椒; 大蒜; 生姜; 生抽～老抽; 料酒; 醋; 盐; 鸡精; 糖; 生粉

8.0 综合评分

4364 人做过这道菜

周大帅的私房菜

现在比较流行的一道菜～黄焖鸡

用料

鸡腿	3～4个
香菇	3～4个
青椒	1个大蒜
大蒜
生姜
生抽～老抽
料酒
醋
盐
鸡精
糖
生粉

黄焖鸡的做法

超市买来鸡腿～洗净～切一块一块～大概4个鸡腿才不多够一家人吃了
鲜香菇4个洗净切块～青椒一个洗净切丁～大蒜瓣两个切片～生姜切3片
锅里加油烧到七成熟放入大蒜生姜～出味后倒入鸡腿块爆炒变色～然后加入足量的水～最后加入生抽～老抽～盐～醋～料酒……鸡精～香菇等调料～烧至15分钟加入生粉勾芡的水加入青椒～大火烧至汤汁浓时收汁关火
汤汁泡饭很美味
美味出炉

小贴士

青椒想吃生一点的话～可以出锅后在加入青椒～

参照这个菜谱，大家做出 4591 作品
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该菜谱发布于 2014-09-26 21:56:04

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黄焖鸡的答疑

奶茶婆婆 2018-10-07
516 赞

作者没有回复大家的问题，我来把看到的几个问题按照我自己的理解解答一下😄，因为我也经常在家这样做叫黄焖鸡也好叫炖鸡也罢，鸡腿🍗先剁成几小块，焯不焯水都可以，锅里放入少许油葱姜蒜炒一下，我个人还放了几粒花椒和一个八角，倒入鸡块翻炒几分钟后加入适量生抽，老抽少加点（否则汤的颜色太深了），再加一两勺料酒和半勺白糖和适量盐，翻炒几下后加入适量水（凉水热水都可以，水差不多快没过鸡肉就行）放入香菇一起小火炖煮，注意汤不要烧干了，差不多半小时左右鸡肉熟了后放点青椒（加点红椒也可以配色漂亮）翻炒几下青椒断生后即可出锅，当然喜欢汤汁浓稠的就加点水淀粉，就是生粉用水调一下，慢慢加到自己喜欢的浓稠即可。鸡精可加可不加。个人理解和做法希望对初学者能有帮助！
猪仙_zx_iu45 2017-11-08
161 赞

一点都不详细不知道是真心想教吗中间省略那么多醉了
手机用户6919_mp57 2016-07-13
24 赞

加入足量水，加入热水还是冷水？
羙 m， /贊。 2016-11-28
16 赞

亲，生粉是什么啊，不好意思问一下
J_gilc 2017-08-30
11 赞

为什么放醋，不酸吗
185妮妮 2019-04-15
3 赞

做出来鸡肉很腥为什么啊，料酒姜都弄了
暖暖哒妈咪 2018-11-25
2 赞

放了醋的鸡肉特别嫩，一点都不像是鸡肉，像鱼肉的感觉，滑滑的，嫩嫩的，很好吃。
Retoria 2019-04-17
1 赞

只能说凭个人经验放调料，大概领悟到，千人煮千种味
一朵永烙花 2019-09-10
0 赞

哪位大神可以告诉我下厨房分类去哪了，怎么找不到了
下厨房用户_d753b 2019-07-31
0 赞

生粉就是面粉吗？