南瓜(紫薯)椰汁马蹄糕

8.6 综合评分
84 人做过这道菜
在休闲的下午时光,吃上一口自己亲手做的南瓜椰汁马蹄糕,南瓜味中透出淡淡的椰香味,真系清爽怡人,幸福尽享啊!而且我用的是自制的椰汁,椰香味更纯。

用料  

南瓜 150克
马蹄粉 500克
椰汁(自制) 750克
冰片糖 约250克
炼奶 适量
750克

南瓜(紫薯)椰汁马蹄糕的做法  

  1. 将南瓜蒸熟,搅成南瓜泥,待用。

  2. (买椰子时让卖家将椰子开好,椰子肉、椰子水分离),将椰子肉棕色的皮刮净,切小粒,加少量清水,用豆浆机打成浆,过滤后与原有的椰子水混合成椰汁,备用,(自制的绝对零添加哦,怕麻烦的可以直接到超市买现成的椰浆,而且做出来效果层次分明)。

  3. 将马蹄粉分成两份,一份加清水350克开生浆,将生浆水拌匀。

  4. 将余下400克水和250克糖混合煮融,凉冻至温和,将生浆倒入甜品中,并放入南瓜泥搅拌,混合成南瓜浆,过滤后备用。

  5. 将另一份马蹄粉加350克椰汁开成生浆,余下400克椰汁煮至微沸,倒入生浆,加入炼奶,混合成椰浆。

  6. 蒸盘四周抹油,然后先放入一层南瓜浆,加盖煮2分钟至凝固,再放一层椰浆,煮2分钟至凝固,如此反复此步骤,至蒸盘满,待完全凝固就可以了。

  7. 将蒸盘从锅里撤离,待放凉后,可切成自己喜欢的形状,弹牙又充满南瓜椰香味的马蹄糕就完成了,冰镇后的风味更佳。

小贴士

将南瓜浆、椰浆过滤的目的是使做出来的马蹄糕更加细腻些,从基本做法的基础上可以根据自己的喜欢做出不同风味的马蹄糕(如紫薯、红豆、绿豆、五谷等)。

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南瓜(紫薯)椰汁马蹄糕的答疑

  • 手机用户9709_9zsx  2年前  
    5
    亲,你好,我想问,马蹄糕粉,是不是分成两份一份放水,一份放糖水呢?谢谢
    作者回复 2年前  
    一份放糖水,一份放椰浆
  • 手机用户4022春风化雨  2年前  
    4
    我想问一下,买不到椰桨,可以用买的现成的椰汁代替吗?
    作者回复 2年前  
    可以的
  • 黄许女士  2年前  
    3
    亲!我想问下马蹄粉分两分,系咪各分250克??
    作者回复 2年前  
    是的,如果亲用的是罐装椰浆,比较浓稠,这部分马蹄粉可以适量减少
  • 小虎妮妮  8个月前  
    1
    换胡萝卜可以么
    作者回复 8个月前  
    没做过,可以试试
  • 哇塞姑娘-1  1年前  
    1
    椰浆我可以换成椰子粉做可以吗?
    作者回复 1年前  
    可以
  • 淘宝优惠卷群  1年前  
    1
    亲,椰汁750克,那椰浆400够吗?
    作者回复 1年前  
    400椰浆可以做半量的马蹄粉
  • 士多啤梨_ja5v  2年前  
    1
    如果用椰浆,要多少亳升呢???
    作者回复 2年前  
    用等量的椰浆,但因为椰浆比较浓稠,可以适当减少马蹄粉的量
  • 绒花之落  3年前  
    1
    亲,我想问一下,用的什么牌子的马蹄粉
    作者回复 3年前  
    洲星牌马蹄粉,产地广州
  • 落殇-6  6个月前  
    0
    椰汁自制?用椰浆可以吗
    作者回复 6个月前  
    可以
  • 小小摩羯  8个月前  
    0
    南瓜直接弄成泥不过滤行不行?
    作者回复 8个月前  
    不过滤会有颗粒,不细腻

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