惠妈妈hui
黑芝麻全麦贝果
8.3
综合评分
2946
人做过这道菜
贝果，你只要做上一回，绝对是会爱上它的朴素，韧韧的表皮～要是中间剖开做成贝果三明治，美味程度瞬间升级！这次的加入全麦和黑芝麻，健康又美味。
配方可以做六个贝果
配方可以做六个贝果
用料
黑芝麻全麦贝果的做法
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除黑芝麻外，全部材料加入到搅拌盘中
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揉至粗膜状态即可
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加入黑芝麻
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黑芝麻混合均匀
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取出面团揉几下，团成一个光滑面团
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分成6等份，静置15分钟，用拧干的湿布盖住
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取出面团擀成牛舌状
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转个方向顺便讲光滑面朝下，整理一下成长方形（手头有黑芝麻酱的可以在上方横着抹一点再卷起）
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卷起
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一头压扁，包住另外一边，捏紧接口
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反过来整理一下，垫油纸进行发酵（油纸可以令发酵后方便拿取不变形）
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发酵至涨大1.5倍左右，摸上去略有充盈感（气温不同，发酵时间有快有慢，所以还是看状态吧，可以拍个照片对比或者手动感受一下面团的回弹性）
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水1升+50克糖，煮沸后转至最小火（水温90度），连着油纸拿起，表面先接触水面，顺势将底部的油纸掀走，两面各煮30秒捞起
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放入预热好的烤箱中层200度18分钟
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每个烤箱脾气不一，最后几分钟盯一下上色程度
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烤好后晾凉。我通常多做点，打包放进冷冻室保存，提前室温解冻再加热就好。
