荞麦面(封面是我们自己压的所以不太成型,我觉得用市售的那种日本荞麦面会更方便) | 一把 |
料汁,具体用量可依自己口味调整 | |
蒜 | 3瓣 |
黄芥末 | 1茶匙 |
醋(最好是山西陈醋) | 1汤匙 |
酱油 | 1茶匙 |
盐 | 1小撮 |
香油 | 5、6滴 |
辣椒油 | 1茶匙 |
糖 | 2/3茶匙 |
配菜,可以随意搭配也可以不用,我这里就举个栗子~ | |
芹菜 | 半根 |
金针菇 | 100g |
胡萝卜 | 半根 |
芹菜切细片或粗丝,金针菇去根撕成小缕,胡萝卜切丝。然后烧一锅水,按照胡萝卜-芹菜-金针菇的顺序下进去,焯1-2分钟后立刻捞出,用水彻底冲凉后滤水。
下荞麦面,市售的比较好熟,烧到大开就好啦,个人对面的软硬要求不同自己尝尝最保险。煮好后捞出,用水彻底冲凉,加入配菜中一起沥干水分。
如果还是有点湿建议用厨房纸吸一下水,或用沙拉甩水篮甩一下,干燥的材料拌出来才好吃~
蒜去皮压成泥,然后加入黄芥末、和醋,搅拌使芥末化开,之后再加酱油、盐、糖、香油和辣椒油搅拌均匀。
用一个大盆盛滤干水的饸饹和配菜,将料汁浇在饸饹上,充分混合均匀!
开始享受这酸爽吧!❤