将紫薯蒸熟，剥皮，去粗经络，碾成泥，放一旁备用。
泡芙配料除了面粉和鸡蛋，搅拌均匀加热至微微沸腾，放入低筋面粉，搅匀，关火，略放凉至60度左右。
将鸡蛋打匀，稍稍过滤一下，分次掺入面团，成稀泥状。
烤箱预热至400F，将泡芙挤成一小坨一小坨放在蜡纸上入烤箱烤10-15min，然后转335F烤25-30分钟。当然，具体时间还要看泡芙大小。
芋泥掺入冰淇淋拌匀。
泡芙出炉后戳破灌陷。
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