洛神花果脯

7.5 综合评分
95 人做过这道菜
这是一种具有药物价值的植物,学名“玫瑰茄”,又称“红桃K”,补血果,属锦葵科,是1945年从非洲及印度引进的。
洛神花萼(鲜品或干品)具有降血压、抗坏血病
和利尿的药效,并且对支气管炎和咳嗽病有缓解作用。在非洲民间普遍当作饮料,阿拉伯人用花萼泡的茶称为"苏丹茶",有的还当作食品的天然色素和调味料。欧洲人很早就从非洲进口花萼干品,用作果子冻、调味清凉饮料等。叶子除有类似花萼的药效外,在医疗外科上用作脓疮的洗涤料,其叶汁还能治脚上的裂口子。胃酸过多的人不能长期服用。
洛神花含有丰富的维生素C,有清凉降火、生津渴的功效,可以用来冲泡茶和制作饮料,其味酸。玫瑰茄也可以提取玫瑰茄色素,用作食品行业的食品添加剂。

用料  

新鲜洛神花 1000g
600g
60g

洛神花果脯的做法  

  1. 采集新鲜花萼

    洛神花果脯的做法 步骤1
  2. 摘除洛神花的花托

    洛神花果脯的做法 步骤2
  3. 将清理干净的洛神花,大约秤1公斤重量,先用60公克的盐,腌渍24小时,腌渍过程需翻搅数次,待洛神花呈现软化状,将盐水沥出。

    洛神花果脯的做法 步骤3
  4. 这是腌制好的,准备沥干水分。
    沥出的盐水,红红的颜色非常鲜艳,可善用它腌渍白萝卜 或嫩姜,风味独特。

    洛神花果脯的做法 步骤4
  5. 在已软化的洛神花中,加入300克的糖拌匀,放入冰箱约4天过后,再加150克的糖,放进冰箱两天后,再放150克的糖,等待糖完全溶化后,即可食用。

    洛神花果脯的做法 步骤5
  6. 密封中的果脯。一定要经常翻拌使糖均匀溶化。分次加糖,可让蜜饯口感较脆。要用白糖或冰糖。一定要放进冰箱,蜜饯才会呈现美丽鲜艳的自然红色。若怕酸可酌量增加糖量。

    洛神花果脯的做法 步骤6
  7. 成品,酸酸的,很爽脆的,真不错。好像盐我放多了点,咸了,但不影响。

    洛神花果脯的做法 步骤7

参照这个菜谱,大家做出 95 作品

全部95个作品

 
该菜谱创建于
2846 收藏


作者COCO-61的其他菜谱

洛神花果脯的答疑

  • 手机用户5363_2u1s  3年前  
    4
    请问盐水腌完后要冲冼后再放糖吗?
    作者回复 3年前  
    腌后不要洗了,拼命挤干水分再放糖
  • 手机用户9490_k2vj  2年前  
    3
    直接洗了,放了一会就腌制。里面有水,怎么办?会不会坏?
    作者回复 2年前  
    生水洗的?要把水分弄干,或者晒一下。那你用盐腌过之后,把水分充分挤干试试。然后弄好后就冰箱冷藏吧
  • 阿欣99  2年前  
    2
    腌盐刚才中,放常温吗?用不用放冰箱?我中午腌制的
    作者回复 2年前  
    我放冰箱
  • 黑红曼陀罗  1个月前  
    0
    请问一下,一般在哪可以买到新鲜的洛神花???
  • 杰哥家的大吃货  1个月前  
    0
    怀孕可以吃吗?
  • 唯尼熊  2个月前  
    0
    盐腌制好后,要不要过过清水去去咸味???
    作者回复 2个月前  
    不用 你试试咸淡,你撒太多盐了就要洗掉。
  • 娜lin  2个月前  
    0
    洗干净后需要晾干吗?还是直接就可以盐腌了
    作者回复 2个月前  
    晾干比较好
  • 涂小花花花  2个月前  
    0
    你好,中间的果需要去掉吗
  • 手机用户8492_hc4m  11个月前  
    0
    用盐腌制的时候要不要密封腌制?拿保鲜袋装着可以吗
    作者回复 11个月前  
    密封吧
  • 可人儿_vixc  1年前  
    0
    洗干净,晾干,直接用盐腌就可以了是吗?不用沸水汤了对吗?
    作者回复 1年前  
    不用沸水,你想把它烫熟吗?哈哈哈。你可以用凉开水洗

以上留言由作者回复后显示