慢炖红酒迷迭香羊肉 Braised Rosemary Lamb Shank

13 人做过这道菜
还记得在阿拉斯加游轮上吃到的这道菜,老公一人吃了两份,回来后就一直惦记着。以前在希腊菜里也有roast lamb。Braised 其实就是“焖”,是一种法式菜的常用方式,然而现在通常用烤箱做,通过长时间的烹饪时间,会使肉质入口即化。老外很喜欢做这种慢炖型的菜,做法很简单,对于上班一族来下班回来后就可以吃。

用料  

羊小腿lamb shank 3个
胡萝卜 1根
洋葱 1个
番茄 1个
番茄沙司(不是番茄酱) 1罐
牛肉汤 1碗
大蒜 5-6瓣
百里香(thyme) 1小搓
迷迭香(rosemary) 1把
月桂叶(leave bay) 2-3片
红酒 半瓶
黑胡椒
植物油
香菜

慢炖红酒迷迭香羊肉 Braised Rosemary Lamb Shank的做法  

  1. 用少量黑胡椒和盐腌制羊小腿一会

    慢炖红酒迷迭香羊肉 Braised Rosemary Lamb Shank的做法 步骤1
  2. 平底锅烧热,中火,倒上少许橄榄油,把羊小腿煎至表面略黄,备用。

    慢炖红酒迷迭香羊肉 Braised Rosemary Lamb Shank的做法 步骤2
  3. 将胡萝卜,番茄,洋葱切丁。放入锅中炒2-3分钟。

    慢炖红酒迷迭香羊肉 Braised Rosemary Lamb Shank的做法 步骤3
  4. 加入大蒜,百里香,迷迭香(最好用新鲜的,如果没有新鲜的就用干的就好)继续翻炒2-3分钟

    慢炖红酒迷迭香羊肉 Braised Rosemary Lamb Shank的做法 步骤4
  5. 倒入番茄沙司,牛肉清汤,红酒后煮开。把羊小腿放回锅里。(羊小腿没入至少3/4的汤中)锅烧开,用盐再调一次味。

    慢炖红酒迷迭香羊肉 Braised Rosemary Lamb Shank的做法 步骤5
  6. 烤箱预热300F,烤2小时,中间检查一下,如果汤太好就适量牛肉清汤

  7. 如果喜欢浓汤的,可以把羊小腿拿出来,把锅中汤汁加热,收至浓稠。

    慢炖红酒迷迭香羊肉 Braised Rosemary Lamb Shank的做法 步骤7
  8. 把羊小腿出锅装盘,淋上汤汁,撒上香菜点缀。配上米饭和一份沙拉,晚餐就美味了。

    慢炖红酒迷迭香羊肉 Braised Rosemary Lamb Shank的做法 步骤8

参照这个菜谱,大家做出 13 作品

全部13个作品

 

慢炖红酒迷迭香羊肉 Braised Rosemary Lamb Shank相关分类

该菜谱创建于
471 收藏


慢炖红酒迷迭香羊肉 Braised Rosemary Lamb Shank的答疑

暂无作者回复的答疑,查看全部1条答疑