木糖醇戚风

8.5 综合评分
208 人做过这道菜
外公外婆爷爷奶奶都喜欢吃戚风,可是他们都是三高人群,爷爷有糖尿病,外公有痛风血糖也挺高,给他们做吃的时候我都不敢多放糖(咱家长辈血糖都有点高= =)看到了有木糖醇海绵蛋糕,那是不是戚风也可以用木糖醇来代替糖捏,所以就做了这个,结果很成功!

6寸圆模一个

用料  

鸡蛋 3个(小小的,如果鸡蛋大的话两个就可以了)
木糖醇 10G+30G
牛奶 30G
玉米油 30G
低粉 50G
柠檬汁 几滴

木糖醇戚风的做法  

  1. 蛋黄和蛋白分开,蛋白放冷冻室,冻到边边有一层小冰晶(处理完蛋黄糊就冻得差不多了)

  2. 蛋黄加10G木糖醇,拌匀,然后加玉米油搅拌到木糖醇融化,再加入牛奶搅拌均匀,然后筛入低粉,翻拌到看不见低分,然后用电动打蛋器低速打个五秒,也可以不打(我有强迫症!老觉得不打低粉就没拌匀- -)

  3. 蛋白从冷冻室取出,加几滴柠檬汁,打至粗泡,蓝后将剩下的30G木糖醇分3次加进去,打至9分发。

  4. 将1/3的蛋白加入至搅拌好的蛋黄糊中,用刮刀捞起底部的面糊,从下往上翻拌至均匀。然后将蛋黄糊倒回剩下的蛋白中翻拌均匀。

  5. 将做好的蛋糕糊倒入模具,在桌子上震个三四下,把内部的大气泡震出来,然后烤箱120℃,40分钟。

小贴士

我的烤箱脾气比较爆所以我用120℃烤的,还是裂了!!!!
大家一般150℃烤,应该就可以了……
这个方子烤完正好是满模的!

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木糖醇戚风的答疑

  • 手机用户3560_ec7g  2年前  
    0
    你给的量是6寸的量么??做八寸以上的就得双倍是么??玉米油可以用液态油代替么

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