丝瓜蛤蜊蒸烧卖

1 人做过这道菜
图片、做法均取材于网络...只是作为记录个人喜欢的一个食谱...并与大家分享...如涉及版权问题,请告知本人...

用料  

后腿绞肉 150g
大蛤蜊 20只
丝瓜 1/2条
太白粉 11/2小匙(一又二分之一)
虾仁 150g
芹菜 3根
香油 1小匙
1/2小匙
香菇粉 1/2小匙
11/2小匙(一又二分之一)
胡椒粉 1/4小匙

丝瓜蛤蜊蒸烧卖的做法  

  1. 用刀根将蛤蜊壳剥开(在蛤蜊的缝的前后各开一刀,壳就轻松开了,不需要掰开两半),放入水中清洗后沥干水分备用

  2. 丝瓜去皮切片,芹菜切末,虾仁洗净沥干水分放入塑料袋中,用刀背拍剁成泥状(可以有颗粒状)

  3. 取一容器,放入绞肉、盐、太白粉拌匀,放入虾仁搅拌至有点黏性

  4. 加入香菇粉、糖、胡椒粉拌匀,再加入芹菜末、香油拌匀成为馅料备用

  5. 取适量馅料填入蛤蜊中,放在盘子里,旁边再铺上一圈丝瓜片

  6. 放入煮开的蒸笼中以大火蒸5min即可

小贴士

绞肉可用一般的猪肉代替,不一定要用后腿肉。绞肉最好的比例是肥:瘦:3:7。
蛤蜊需要在清水中净置一晚,让它吐沙。
虾仁用刀背剁过会形成颗粒状,有些要断不断,比较能保留口感。
盐与肉的比例大概是1:100,太白粉是盐的三倍。
拌合馅料时不要先加入糖,以免糖生水时使馅料不宜聚合。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

丝瓜蛤蜊蒸烧卖相关分类

该菜谱创建于
77 收藏


作者Cathy_Wu的其他菜谱

丝瓜蛤蜊蒸烧卖的答疑

关于丝瓜蛤蜊蒸烧卖的做法还有疑问? 提一个问题