干煸虾菇

用牙刷将虾菇洗净，沥干水份备用

小红辣椒牙刷洗净，切成小段备用。

葱、蒜切成末，同样备用

热锅热油（油的深度差不多漫过一个指甲盖），将虾菇放入中小火，慢慢炸。大致炸个3、4分钟后，起锅。放在旁边等它凉掉再炸一次。（油不要倒掉）

待虾菇彻底凉掉后，再炸一次，这样能保证炸出来的效果跟外面小饭店的效果差不多（2分钟左右捞出，备用）

锅内留少许油，放入葱末、蒜末、红辣椒末翻炒，（切记这时候是小火）待蒜末成金色后，开大火，放鲜辣粉（适个人情况倒入）翻炒3、4下就可以将虾菇一起倒入了。翻炒片刻，撒盐。起锅！完成！