酸菜汆白肉
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人做过这道菜
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经典东北菜，论起烹制白肉，东北可是有传统的，
如四川的蒜泥白肉论起起源，就可以追述到宋朝时东北的跳神肉，
肥瘦相间的肉片经过长时间烹制，油脂已经渗入汤中，
再配上蒜泥酱油蘸水，丝毫没有油腻的感觉，
只剩下满口的鲜香
如四川的蒜泥白肉论起起源，就可以追述到宋朝时东北的跳神肉，
肥瘦相间的肉片经过长时间烹制，油脂已经渗入汤中，
再配上蒜泥酱油蘸水，丝毫没有油腻的感觉，
只剩下满口的鲜香
用料
酸菜汆白肉的做法
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将五花肉凉水下锅，加入葱姜、八角花椒，煮开后撇去浮沫再煮四十分钟捞出晾凉，肉汤用漏勺打去作料待用。
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东北酸菜两包挤去水分，锅内下油烧热，将酸菜下入大火爆炒，再将肉汤下入煮开后熬五分钟，再根据汤味调入盐、鸡精和胡椒粉，
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将煮好的五花肉片成薄片，下入汤中煮十分钟，再下入泡好的粉丝煮十分钟。
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将蒜瓣拍碎，加入美极鲜酱油制成蘸水。
