用的是我们本地双花牌的卤猪耳,挑了一个最小的,17元,还是觉着挺大一个。即使是厨艺小白也很容易成功。这回用胡麻油炒菜,感觉味道更香,也就是大家常说的亚麻籽油。
话说婚前我根本不会吃猪耳这类的东东,但婚后的口味有很多都随着土豆先森发现了改变,现在想想只是自己从小都太固执己见了,错过了很多美味,其实改变一下未尝不是一件好事。
用料
【青椒炒猪耳】的做法
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清洗猪耳和青椒,分别切丝,蒜切末。
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热锅倒油,先加入一点蒜末、花椒粉、大料粉炝锅。
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加入切好的猪耳,快速翻炒均匀。
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加入青椒丝,翻炒均匀。
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盛出,撒蒜末,吃时拌匀即可。
小贴士
1.猪耳是双花牌的熟猪耳,本身有盐,无需再加盐,翻炒至热即可,炒制时间如果过长,猪耳会粘在一起,所以要快炒。
2.青椒翻炒均匀即可,炒制时间长会变色,营养也会损失。
3.炝锅时加少许蒜末,剩余的较多量等菜盛盘后,撒在表面即可。最后加的蒜末会让这道菜味道更佳,还可去腻。