西红柿去皮洗净，切成小块待用，绿叶菜洗净待用，三文治肉切成片待用。
平底锅中不放油，将三文治肉片放入锅中煎烤，带表面出现金黄色后盛出待用，锅中放油，打入鸡蛋，简称荷包蛋后盛出待用。
重新放入少许油，撒入葱花，爆香后，加入西红柿翻炒，加盐，西红柿出汤后加入开水。
放入挂面盖上锅盖，2分钟面条就变软烂，加盐和蒸鱼豉油等调味，加入绿叶菜，1分钟后盛出。
将荷包蛋、肉片摆在面上，一碗香气四溢营养健康的餐蛋面就出锅啦～
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