鱼肚冬菇鸡丝羹

3 人做过这道菜
继续研发鱼肚的各种做法!
上次是肉+菜一锅端的吃法,这次是肉+菜+汤一锅端!

汤内有属于海洋的鱼肚、属于山林的冬菇、属于农田里的豆腐、属于牧场里的鸡肉。
综合起来让整个羹汤散发一种温柔而鲜美的味道!
整个人都暖和起来啦!
吃完后简直觉得皮肤水润度增加200%嘛有没有!(๑•̀ㅂ•́)و✧


ps:方子里用的是【鸡丝+1/3鸡汤浓汤宝】的简易汤底做法,如果条件允许的话,可以直接用鸡胸肉和鸡骨架炖煮高汤作为汤底(详见★的部分)。

用料  

干鱼肚 5个
新鲜冬菇 3大个
豆腐 一块
鸡胸肉 半边
△浓汤宝 1/3或不用
姜片 适量
鲍汁、料酒 适量
胡椒 适量
玉米淀粉 适量
葱花、麻油 适量

鱼肚冬菇鸡丝羹的做法  

  1. 泡发鱼肚,约8小时左右。泡好后切块洗净备用。

  2. 冬菇洗净切丝、豆腐洗净切成小块、葱切粒备用。

  3. 鸡胸肉洗净。用一口小锅煮水,水开后放入鸡胸肉汆至全熟,捞出备用(★如果使用真鸡汤底的话请继续焖煮1小时左右)。

  4. 拿另外一口锅,热锅放油,爆香姜片。姜片出味道后放入鱼肚、冬菇炒1分钟。加入鲍汁和些许料酒继续炒鱼肚1分钟。

  5. 将捞出备用的鸡胸肉拆丝、回锅同炒。炒1分钟后加入开水并没过锅内材料。

  6. 大火将水煮开后转小火焖15分钟。

  7. 加入切粒的豆腐块,1/3鸡汤浓汤宝,盐和胡椒。继续焖煮3-5分钟。

  8. 加入冷水调开的玉米淀粉,搅拌成羹状,煮开后即可出锅。出锅前可加些麻油和葱花调味。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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鱼肚冬菇鸡丝羹的答疑

  • 婷兒_  1年前  
    0
    鲍汁可以省略吗

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