古贺的方子之意式坚果脆饼

8 人做过这道菜
方子改编自《古贺老师的五步骤甜品食谱》。
这是意大利托斯卡纳地区的经典点心。既可以泡在意大利浓咖啡中食用,也可以泡在凉牛奶中食用。
混合了橙香和可可风味的意式脆饼完全不含油份,配合下午茶再适合不过!

用料  

A
全蛋液 3汤匙(45克)
蔗糖 2汤匙(30克)
B
低筋面粉 90克
可可粉 10克
C
烤过的杏仁粒 80克
橙子皮 30克
D
糖粉 20克
8毫升

古贺的方子之意式坚果脆饼的做法  

  1. 烤箱预热180℃。
    将A料放入容器中旋转混合,再将B料混合后筛入。

  2. 用橡皮刮刀边压边混合,尚留有干粉的时候加入C料。

  3. 将步骤2的面糊做成2个手心大小的草鞋形状,放入160~180℃的烤箱中烘焙20分钟。

  4. 余热散去之后,切成1厘米宽的片,截面朝上摆放在铺有烘焙纸的烤盘上。

  5. 在150℃的烤箱中烘焙5分钟,翻面继续烘焙5分钟,将糖粉倒入小容器中,加水充分混合后,调成黏稠柔滑的糊状,立刻涂在上面,等待晾干即可。如果等意式坚果脆饼冷却之后再涂层,表面会变白。

小贴士

C料中的橙子皮我是在淘宝上买的糖渍橙皮,所以原方子里始45克的糖我减到30克,甜度适中。

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

全部8个作品

 

古贺的方子之意式坚果脆饼相关分类

该菜谱创建于 2014-11-04 17:46:35
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