广东特色甜品—双皮奶

6.9 综合评分
303 人做过这道菜
双皮奶是广东的一种特色甜品,口感嫩滑,奶香浓郁,是女性和孩子难以拒绝的诱惑哦!

用料  

牛奶 180毫升
10克
鸡蛋 1个
800毫升

广东特色甜品—双皮奶的做法  

  1. 将牛奶加热至微开,倒入碗内晾凉;

    广东特色甜品—双皮奶的做法 步骤1
  2. 牛奶晾凉后表面凝起奶皮,用筷子或者牙签在边缘微微挑起奶皮,将碗内牛奶倒出,奶皮沉在碗底;

    广东特色甜品—双皮奶的做法 步骤2
  3. 鸡蛋滤除蛋清,蛋清内加糖顺时针打散,和刚刚倒出的牛奶混合均匀;

    广东特色甜品—双皮奶的做法 步骤3
  4. 将搅拌均匀的牛奶蛋清液沿着碗边缘缓缓的倒入放有奶皮的碗内,奶皮会浮起来;

    广东特色甜品—双皮奶的做法 步骤4
  5. 锅内加水,放蒸屉,把碗封上保鲜膜,放在蒸屉上;

    广东特色甜品—双皮奶的做法 步骤5
  6. 盖好锅盖,启动“手动”大火定时15分钟;

    广东特色甜品—双皮奶的做法 步骤6
  7. 待烹饪结束后,不要急着掀锅盖,再焖5分钟后,取出碗,晾凉后放入冰箱冷藏下即可食用。

    广东特色甜品—双皮奶的做法 步骤7

小贴士

双皮奶食用时可加入些果酱,口味更好。

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广东特色甜品—双皮奶的答疑

  • 一身仙女味_lc19  3年前  
    57
    为什么我晾凉后 没有皮呢
  • 【胡巴】  2年前  
    41
    800毫升的水干啥去了??
  • RubyPikachu  1年前  
    20
    正宗广州双皮奶要用水牛奶做的 实在没有 至少也要用全脂牛奶 奶皮才够厚 做出来才够香 而且 最好吃的双皮奶是刚刚做好新鲜出炉的 这时候吃又嫩又滑.... 居然直接就教人家冷藏了 错过了尝试最好吃的部分.....
  • 花神泪子季  2年前  
    17
    骗子!根本蒸不好!蒸了还是液体!放冰箱了就成了冰块!!!蛋腥味超浓!吐了!糖都放了半袋了!!吐了!吐了!颜色都变成黄色了!
  • 綕濠  2年前  
    15
    请问为什么做出来的会很腥呢
  • Queenneen  2年前  
    11
    我做到第4步的时候倒进去奶皮不会浮上来,然后蒸不会成块,还是牛奶状
  • 家有儿女_k1z8  2年前  
    10
    皮没有,可不可以?????
  • 孙乐颜小仙女  1年前  
    2
    低脂牛奶可以做吗
  • 大袋  1年前  
    0
    你好,我在这里放了芒果泥,是两个鸡蛋清和两包奶的量,可是做出来有芒果的地方冷藏一晚上还是冻不上,而且吃起来奶腥味特别重,我想问问你知道这是出错在哪里吗?
  • nini999  1年前  
    0
    没有奶皮就算了,封保险膜大火十五分钟,是会化在碗里的,好吗。破楼主

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