排骨烧芋艿

7.5 综合评分
63 人做过这道菜
排骨芋艿,从小就爱。
土猪排骨,味道更香。

用料  

芋头 400克
排骨 500克
十三香 1克
姜,葱 适量
料酒 10克
酱油 10克
15克
植物油 20克
4克
味精 2克

排骨烧芋艿的做法  

  1. 排骨先泡水,再焯水,沥干水份,最好拿厨房吸油纸吸干。

  2. 葱切段,姜切片,芋头刮去皮,洗干净,切块,再用清水泡着

  3. 锅置火上烧热倒人20克植物油,再放入15克白糖熬化,倒入排骨翻炒至排骨成焦糖色,加10克料酒,10克酱油,1克十三香,葱段姜片,加入开水没过排骨,大火烧开小火慢炖。

  4. 差不多一个小时后,肉已酥烂,放入芋头,调好盐再焖几分钟,等芋头熟了,调点味精翻炒均匀,出锅!

小贴士

今天做的这道菜,时间上比较富裕,所以就在炒锅里慢火炖烂的,如果着急的话,可以倒进高压锅焖15分钟,再倒回炒锅里,芋头不能用急火,否则就不成形状了!想留汤汁拌饭,就别收得太干!

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