杏鲍菇炒肉片

7.8 综合评分
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用料  

杏鲍菇 两根
瘦肉 若干
鲜红辣椒 两三颗
生抽 适量
适量
老酒 适量
适量
味精 适量
葱段 适量

杏鲍菇炒肉片的做法  

  1. 肉片用少许生抽腌制,到少许又,这样是为了锁住肉里的水分,炒出来的肉会更嫩

    杏鲍菇炒肉片的做法 步骤1
  2. 拌了生抽和油的肉片,用少量的淀粉拌匀,淀粉不要太多,不然滑肉片的时候,会粘锅,炒出的肉片也会黏糊糊的。

    杏鲍菇炒肉片的做法 步骤2
  3. 勾芡过的肉片上,只有薄薄的一层粉浆

    杏鲍菇炒肉片的做法 步骤3
  4. 杏鲍菇用盐水浸泡十分钟,沥干水分

    杏鲍菇炒肉片的做法 步骤4
  5. 锅烧热,倒入油,倒入肉片滑炒,至肉变色发白,捞出备用

    杏鲍菇炒肉片的做法 步骤5
  6. 溜好的肉片

    杏鲍菇炒肉片的做法 步骤6
  7. 滑肉的底油加热,倒入杏鲍菇辣椒丝,葱段翻炒,加少许盐,料酒,糖(一点点就好,用来提味的,)到杏鲍菇收缩出水,倒入刚才溜好的肉片,一起翻炒。记得肉片要等盐放过了以后在倒入,不然肉片二次吃盐,会偏咸。起锅前放味精

    杏鲍菇炒肉片的做法 步骤7

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杏鲍菇炒肉片的答疑

  • 一粒药丸  3年前  
    49
    杏鲍菇怎么切好看?
    作者回复 3年前  
    先对半切,然后斜刀切片。
  • 就是你,�  2年前  
    11
    不放辣椒可以吗?不能吃辣的。😢
    作者回复 2年前  
    当然可以,辣椒只是个人调味
  • 欣星与千与千寻  2年前  
    7
    杏鲍菇用盐水泡什么作用啊?别人说绰水也是这个作用吗?我以前炒怎么是苦的?请大神解读一下!
    作者回复 2年前  
    泡一下去掉菇类的生涩味啊!
  • 张莉21  4个月前  
    0
    用牛肉片也一样烧吗
    作者回复 4个月前  
    也可以啊
  • f0rgive  1年前  
    0
    我明明放的很少生粉了,可为什么还是粘锅。导致锅又粘,肉又不嫩,😢
    作者回复 1年前  
    调粉的时候是不是水分过多了
  • 姑娘,哭了就不美了&  2年前  
    0
    为什么我,炒出来好多汤
    作者回复 2年前  
    杏鲍菇会出水的,但是也不会多到很多汤,可能你的菇太多了。还有泡完盐水要沥干水分。
  • 甲胖胖  2年前  
    0
    杏鲍菇的颜色怎么炒得好看一点?平时不是发白就是发黑。
    作者回复 2年前  
    杏鲍菇煮前盐水泡泡啊!

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