紫薯芝麻球

7.9 综合评分
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用料  

糯米粉 100克
紫薯 100克
白糖 少量(根据个人喜好甜度来定)
白芝麻 适量

紫薯芝麻球的做法  

  1. 白糖用温水化开备用,然后将紫薯蒸熟后,去皮用擀面杖擀碎,将紫薯和糯米粉混在一起,慢慢的加入化好的温糖水,把面团和好。

    紫薯芝麻球的做法 步骤1
  2. 将和好的面团,掐成均匀的小剂子,搓成圆形后放到芝麻里滚一下,直到沾满芝麻为止

    紫薯芝麻球的做法 步骤2
  3. 油锅烧到4、5成热时,将裹好芝麻的圆球沿着锅边滚进油锅里面,待油锅烧开后转小火,此时你会发现芝麻球开始上浮,这时我们准备做反复按压工作了,记得轻轻的按压哟,而且是反复按压几次哦,这一步是保证麻球空心和成品是否圆的关键。待麻球炸制金黄、体积变大即可准备出锅了。(从麻球滚入油锅,到炸好出锅,全过程大约5分钟哦!具体时间以各位的火候大小及油量、芝麻球数量而定哟)

    紫薯芝麻球的做法 步骤3

小贴士

1、和面团最好用温水哦,还有,入油锅炸的时候,一定要注意火候
2、油量一定不要太少哦,至少得保证没过芝麻球。
3、裹芝麻的时候,先在芝麻里面来回滚几圈,然后拿起来再搓圆,这时会掉一些芝麻,我们再把剂子丢芝麻里面滚几圈,然后再拿起来搓圆。这样就会均匀的裹满芝麻,而且面剂子也很圆
4、炸制过程种,芝麻球开始上浮的时候,我们要轻轻按压排气,反复此工作四五次(也就是说每个芝麻球要反复按压四五次哟),排气到位了,芝麻球自然就变得又圆又鼓~所以排气很重要

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紫薯芝麻球的答疑

  • 燕尾蝶ywx  2个月前  
    0
    上次把我炸的到现在都没好,手背上,眼睛,眼睛当时把我吓的就用纯净水冲了一个多小时,好了,手背没管起泡了,后面涂的药,留疤了

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