《昨日的美食》之肉味噌烩炒饭

书中制作出来的样子。

准备材料。
米饭是昨天剩下的，里面有一点玉米碎。

首先做肉味噌。
史朗家用的是大葱，我这里用的是小香葱。
胡萝卜小半根去皮，生姜去皮，小葱取葱白，以上材料打整好后洗净。

以上三种材料都切成小碎粒，放在一起。

锅内入油，温热时放入少量豆瓣酱炒香。

加入4中准备好的胡萝卜、生姜和葱碎，中火翻炒至生姜和葱碎出香味。

接着加入猪肉糜，中火炒至熟。

加入味噌、米酒、砂糖和少量酱油，抄匀。
前面的豆瓣酱和这里的味噌都是含盐的，酱油开始可以少加一点，试味后再补充。

待味噌炒均匀后，加入芡粉与冷水兑成的勾芡，让锅中的汤汁收芡。

这样肉味噌就做好了，盛出来备用。

接下来是炒蛋炒饭，这个就很简单了。
鸡蛋一个打散，不要加盐。
把前面的小葱没有用到的葱叶部分切成葱花。

锅内下油加热，加入蛋液炒成煎鸡蛋。

煎得差不多了就把鸡蛋用锅铲切碎，并加入葱花。

最后加入米饭，翻炒均匀，加少量盐和白胡椒粉调味。

将米饭盛在碗中。

铺上之前炒好的肉味噌即可。
喜欢葱味的还可以再铺些葱花在上面。