奶盖密语(媲美贡茶)

7.6 综合评分
1955 人做过这道菜
以前很喜欢85℃的海盐奶绿和海盐咖啡,后来喝了贡茶的奶盖茶,瞬间抛弃85~\(//∇//)\

一直想自制奶盖茶。奶盖的硬度介于奶泡与奶油之间,二者结合,再加一点点盐,味道能用惊艳来形容。

推荐不用吸管,直接靠着杯子喝,奶盖和茶会碰撞出无与伦比的华丽口感哦~(^○^)

用料  

【奶盖部分】
动物性鲜奶油(淡奶油) 100ml
牛奶 30ml
适量
少许
【奶茶部分】
红茶 茶包×2
牛奶 100ml
开水 200ml
适量(根据个人口味添加)

奶盖密语(媲美贡茶)的做法  

  1. 制作奶盖:
    ---[奶油][牛奶30ml][适量糖][少许盐]放入深一点的容器中,电动打蛋器只安装一根搅棒,打发到浓稠状。
    ---这个过程时间稍久,大概10~20分钟。(本来应该用打奶泡器,我没有,发现用电动打蛋器也可以)

    奶盖密语(媲美贡茶)的做法 步骤1
  2. 奶茶部分:
    水烧开,放入2个茶包,茶包上下提动使茶叶与水充分接触,上盖,3分钟后将茶包取出。

  3. 将100ml温热牛奶加入茶水中,再加入适量的糖。奶茶部分就完成了。

  4. 最后用小勺一勺一勺的放入奶盖。奶盖密语就完成啦。

    奶盖密语(媲美贡茶)的做法 步骤4

小贴士

---刚开始盐一定要少放,奶盖混合过程中可以尝尝味道

---奶盖中奶的比例可以适当增加,我试过只要不超过1比1,都可以打发,不过奶比例越高,打发时间越久。所以还是不能贪心加太多牛奶。

---奶盖配绿茶就变成[海盐奶绿]啦,搭配咖啡就是[海盐咖啡],很百搭

参照这个菜谱,大家做出 1956 作品

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该菜谱创建于 2014-09-12 21:00:47
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奶盖密语(媲美贡茶)的答疑

  • 柯梦  2014-10-10  
    122
    请问这个东西有办法保存不?我放冰箱冷藏了,过了几个钟头就变硬了。常温会不会很容易坏?
    作者回复 2015-04-07  
    变硬是因为奶盖中奶油的比例太大吧,打奶盖的时候可以适当多加一点牛奶,我试过冷藏,没有变硬呢。
  • 刘半仙儿-1  2016-10-06  
    33
    牛奶奶油打发后水油分离咋回事啊?
  • sarah_ryxg  2015-06-01  
    16
    您好,为什么我打完的奶盖下沉
  • 慕秋的华尔兹  2016-11-21  
    10
    楼主楼主 为什么奶盖会打成豆腐渣状啊?
  • 厨房渣渣是我  2017-04-05  
    9
    为什么我打了很久,打不出奶盖
  • 喜欢吃的胖姑娘  2018-09-21  
    1
    用温牛奶  奶盖不会融化吗?
  • 千愉  2020-02-20  
    1
    老师好!请问你这个配方是可以几杯奶茶的奶盖?谢谢!
  • ♀ tbeas ▲傻瓜  2018-07-01  
    0
    请问做奶盖时我可以加炼奶?
  • yuir  2018-08-21  
    0
    打了10分钟还是没打发是什么原因?
  • RoxyRoxy  2019-03-03  
    0
    奶盖可以用榨汁机打吗

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