夏朵Summer
泰式菠萝炒饭 Kao Pad Sapparod ข้าวผัดสัปปะรด
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人做过这道菜
泰式菠萝炒饭(Kao Pad Sapparod) ข้าวผัดสัปปะรด 是泰餐里面一道蛮有知名度的菜...额..饭。既简便做又美味吃。这道菜是由一位泰国朋友传授的，没有用国内食谱中常见的青豆玉米，做法简单，味道正宗。
用料
| 虾 | 8只 |
| 虾仁 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 米饭 | 500g |
| 菠萝 | 半个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 番茄 | 3个 |
| 黄瓜（装饰） | 半根 |
| 无盐腰果 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 鱼露 | 1茶匙 |
| 咖喱粉 | 1茶匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 1/8茶匙 |
| 白胡椒粉 | 1/4茶匙 |
泰式菠萝炒饭 Kao Pad Sapparod ข้าวผัดสัปปะรด的做法
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集齐所有材料。虾去头去壳去虾线后洗净；虾仁切粒；菠萝切小方块，洋葱切粒；番茄去籽切小方粒；黄瓜斜切片；葱切段。盐塘胡椒粉咖喱粉混合，酱油鱼露混合，分别放小碗
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油热锅后，放入大虾，两面煎金黄后盛出
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同一锅放入切碎的虾仁，略微翻炒后盛出
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同一锅加油打入一鸡蛋，用铲子搅散。待鸡蛋还未完全凝结时，加入米饭。
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翻炒均匀1分钟后加入切粒后得洋葱
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然后加入盐类等粉类调味品，再加入酱油类等液体调味品。
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继续翻炒均匀后加入腰果、菠萝和步骤2中的虾仁
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关火前加入切小块的番茄和葱，翻炒均匀即可。
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装盘，炒饭盛到盘中或半个菠萝壳里，然后在最上面放上步骤1的大虾，再摆上黄瓜片做装饰，就好啦~
小贴士
⌘ 炒饭对于米饭的要求比较讲究。饭不能太软也不能太硬。比较倾向于那种颗粒分明，嚼起来有弹性的米饭，隔夜饭或冷饭会比较理想。
⌘ 菠萝，有新鲜的最好，不要选那种很熟的。因为很熟的果肉会过甜，而且汁液太多会让炒饭变湿软。如果没有新鲜的嘛也可以买灌装的，不过灌装太甜而且比较软，记得把罐头里的糖水倒掉并把菠萝果肉多冲洗几遍就好。
⌘ 加入菠萝后，略加翻炒别太久，因为太久的话果肉会开始出汁，炒饭会变软，同理番茄，放下去几十秒就要关火，去籽也是为了不让炒饭变湿软。
⌘ 腰果根据个人喜好，可以用无油平底锅或者烤箱稍微烘烤几分钟，这样加入炒饭里会比较香，嚼起来也更脆。
⌘ 如果想要炒饭更有虾味或海鲜味，可以在液体类调味品里加点虾酱。
⌘ 黄瓜在这道炒饭里除了有装饰的作用，还可以中和下炒饭的油腻。
⌘ 原版里有些人也会加葡萄干，这个看个人喜好啦~ 还有，不喜海鲜的吃们也可以加鸡肉的哟~
⌘ 喜欢香菜的吃货们，你懂的.....
⌘ 菠萝，有新鲜的最好，不要选那种很熟的。因为很熟的果肉会过甜，而且汁液太多会让炒饭变湿软。如果没有新鲜的嘛也可以买灌装的，不过灌装太甜而且比较软，记得把罐头里的糖水倒掉并把菠萝果肉多冲洗几遍就好。
⌘ 加入菠萝后，略加翻炒别太久，因为太久的话果肉会开始出汁，炒饭会变软，同理番茄，放下去几十秒就要关火，去籽也是为了不让炒饭变湿软。
⌘ 腰果根据个人喜好，可以用无油平底锅或者烤箱稍微烘烤几分钟，这样加入炒饭里会比较香，嚼起来也更脆。
⌘ 如果想要炒饭更有虾味或海鲜味，可以在液体类调味品里加点虾酱。
⌘ 黄瓜在这道炒饭里除了有装饰的作用，还可以中和下炒饭的油腻。
⌘ 原版里有些人也会加葡萄干，这个看个人喜好啦~ 还有，不喜海鲜的吃们也可以加鸡肉的哟~
⌘ 喜欢香菜的吃货们，你懂的.....
