锅里放排骨，放水，家葱姜料酒，水开后捞去浮沫
把排骨沥干盛出，撇去浮沫的水留下备用
把排骨均匀抹上老抽及五香粉
油锅烧热，加入油，加入葱姜茴香，炒香后加入糖，炒至融化，再加入排骨翻炒
加入老抽，倒入以前留的汤水，盖上锅盖煮
煮制期间可品尝，味淡再加点老抽
汤未必烧干，排骨味足后即可起锅
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陆小璐
