海南椰子鸡

8.3 综合评分
601 人做过这道菜
椰子鸡应该是海南的一道名菜吧,我在深圳看到很多椰子鸡的店名都叫海南椰子鸡,可是我在海南旅游时,貌似没有见到有吃椰子鸡的餐厅。我第一次去吃椰子鸡,去的时候满心欢喜,可是一上菜,就好失望。一只鸡也就只有一斤多点,汤汁也不浓,味道很一般,一顿下来,2个人还花了二百多,真心觉得不值。我是个爱研究菜的人,回家之后我研究了几次,终于可以写下菜谱啦。。。今晚这个椰子鸡,还被我家那个处女座的狮子君称赞呢。。。其实,做饭真的是一件很幸福的事情。。。

用料  

一只
椰子 2个
红指天椒 10个
枸杞 少许
党参 少许
黄芪 少许
大枣 2颗
酱油 少许

海南椰子鸡的做法  

  1. 鸡洗净,斩块。市面上有很多鸡的品种,大家可以根据自己的喜好挑选。

    海南椰子鸡的做法 步骤1
  2. 椰子,我选的是一个白椰子,一个泰国椰子,泰国椰汁比较浓醇,和白椰子汁勾兑在一起,味道很香甜,泰国椰不取椰肉,只用椰汁。白椰子取汁后,把椰子敲开,取里面的椰肉。取椰肉这个过程比较艰难,比较柔弱的女生还没办法做,像我这种女汉纸,是没问题的。最简单的办法就是把椰子举起来,狠狠的往地上摔。(明明叫海南椰子鸡,却没有选海南椰子,原因是海南椰子我觉得椰汁不够浓,不够香甜)

    海南椰子鸡的做法 步骤2
  3. 这是取出的椰汁,两种已经混合在一起了。要是有些渣的话,可以用过滤网过滤一下。

    海南椰子鸡的做法 步骤3
  4. 党参,黄芪,枸杞,大枣,洗干净备用。

    海南椰子鸡的做法 步骤4
  5. 红指天椒切段备用。

    海南椰子鸡的做法 步骤5
  6. 陶瓷锅里加入椰汁,椰肉,党参,黄芪,枸杞,大枣,再加一大碗水,水量不能大过椰汁的量。(我的白色陶瓷锅上回被我焖了一回红烧肉之后,锅边上就再也刷不回去了,你们自觉忽略啊,哈哈哈)

    海南椰子鸡的做法 步骤6
  7. 大火开锅后,倒入鸡肉。锅再次开了之后,会漂一层鸡油,用勺子把鸡油撇干净。中火煲十五分钟,然后上桌啦。上桌后,用电磁炉或者简易煤气灶,要一直小火加热,边吃边煮,准备一点自己喜爱的青菜,先吃鸡肉,吃了鸡肉再放青菜,就像吃火锅一样。

    海南椰子鸡的做法 步骤7
  8. 煮鸡的同时,另取锅,小火,放适量酱油,酱油烧开后,倒入装有指天椒的碗里,锅内再倒入少量油,烧热后,淋在酱油上。然后,开餐啦。。。(酱料里还可以加一颗小金桔,会更入味)

    海南椰子鸡的做法 步骤8
  9. 最后一步决不能丢哦,就是鸡和菜都吃光了,一定要记得喝汤。。。非常赞,也非常补啊。。。

    海南椰子鸡的做法 步骤9

小贴士

这是一道零失败的菜,清甜,可口,还有滋补功效。
也是家宴,或者朋友聚会时,非常能拿得出手的一道菜。
不爱吃辣的亲,可以自行把辣椒省去。

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海南椰子鸡的答疑

  • 佩哥gg  2年前  
    32
    用牙膏刷下你那锅看看能不能刷干净,锅打湿,牙膏不要弄水,直接抹到锅上刷。
    作者回复 2年前  
    谢谢啊。
  • 凌海玲  2年前  
    24
    亲,不放盐吗?
    作者回复 2年前  
    不用放盐,都有配金桔酱油的。
  • Lucifer Morningstar  2年前  
    16
    酱油和辣椒是干吗的?
    作者回复 2年前  
    是蘸料。
  • 戴黛翠  2年前  
    1
    为啥不用放姜
    作者回复 2年前  
    姜的味道会破坏椰子的味道。

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