广式蛋黄莲蓉月饼

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用料  

液态酥油 60g
月饼粉 300g
鸭蛋黄 适量
莲蓉 适量
转化糖浆 200g
枧水 5g
蛋黄 两颗

广式蛋黄莲蓉月饼的做法  

  1. 准备材料

    广式蛋黄莲蓉月饼的做法 步骤1
  2. 糖浆加入液体酥油拌匀

    广式蛋黄莲蓉月饼的做法 步骤2
  3. 加入枧水

    广式蛋黄莲蓉月饼的做法 步骤3
  4. 把材料拌匀

    广式蛋黄莲蓉月饼的做法 步骤4
  5. 筛入面粉

    广式蛋黄莲蓉月饼的做法 步骤5
  6. 把面粉揉匀

    广式蛋黄莲蓉月饼的做法 步骤6
  7. 揉成光滑的面团

    广式蛋黄莲蓉月饼的做法 步骤7
  8. 覆盖保鲜膜

    广式蛋黄莲蓉月饼的做法 步骤8
  9. 75g月饼的比例是23g饼皮+52g馅料。

    广式蛋黄莲蓉月饼的做法 步骤9
  10. 莲蓉里包一个蛋黄

    广式蛋黄莲蓉月饼的做法 步骤10

  11. 一边手用手指轻轻摁住蛋黄,另一只手从下往上把莲蓉推上来。

    广式蛋黄莲蓉月饼的做法 步骤11
  12. 放入模具

    广式蛋黄莲蓉月饼的做法 步骤12
  13. 半成品月饼

    广式蛋黄莲蓉月饼的做法 步骤13
  14. 蛋黄加两勺蛋清,再加一勺清水

    广式蛋黄莲蓉月饼的做法 步骤14
  15. 预热烤箱160度,烤五分钟

    广式蛋黄莲蓉月饼的做法 步骤15
  16. 刷一层蛋黄水,烤五分钟再刷第二次蛋黄水

    广式蛋黄莲蓉月饼的做法 步骤16
  17. 出炉

    广式蛋黄莲蓉月饼的做法 步骤17
  18. 好吃的月饼

    广式蛋黄莲蓉月饼的做法 步骤18

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