四色戚风蛋糕

2 人做过这道菜

用料  

鸡蛋 5个
低筋面粉 70g
牛奶 60ml
食用油 50ml
白糖 65g
香草精 2滴
1g
食用色素 4种(紫色、蓝色、粉色、绿色)

四色戚风蛋糕的做法  

  1. 蛋白打到粗泡,加入45g糖+盐+香草精,打发到硬性发泡阶段,拉起有尖角状态。

  2. 蛋黄和剩下的20g糖打匀,加入油和牛奶搅拌均匀,+过筛的低粉粗略搅拌,用打蛋器低速搅拌均匀。

  3. 1/3的蛋白加入蛋黄液中,拌匀。剩下的2/3蛋白和蛋黄液再混合,充分的搅拌均匀。不要乱拌,画十字捞底搅拌均匀。

  4. 取出1/4的面糊到另一个碗里,加入两滴色素,轻轻拌匀,防止消泡。拌好后倒入模具中。然后再取出相同的分量的面糊继续加入另一种颜色的色素,拌好后倒入模具。依次将四种色素加入面糊中拌好后倒入模具。

  5. 全部倒入模具后轻轻震动两下。然后让入预热好的烤箱中下层180度30分钟。

  6. 出炉马上倒扣,慢慢脱模。

小贴士

模具刷上一层油后倒入面糊,更容易脱模。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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