不用炒糖色的秘制酱腿骨

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制作简单,很入味的酱腿骨,不用炒糖色,比在饭店吃的还要好吃哦。

用料  

腿骨 2500克
甜面酱 50克
海天豆瓣酱 50克
郫县豆瓣酱 15克
味极鲜酱油 30克
李锦记红烧汁 30克
蚝油 15克
老抽 5克
冰糖 30克
八角 4个
桂皮 三四小块
两大块
香叶 四五片
草果 一个(不加也可)
白芷 一片(不加也可)
3—5克(依照个人口味添加)

不用炒糖色的秘制酱腿骨的做法  

  1. 腿骨冲洗干净冷水下锅,开锅后煮几分钟捞出,放在高压锅中。

    不用炒糖色的秘制酱腿骨的做法 步骤1
  2. 调料准备好

    不用炒糖色的秘制酱腿骨的做法 步骤2
  3. 所有酱料放在一个碗内调好,倒入腿骨锅中。

    不用炒糖色的秘制酱腿骨的做法 步骤3
  4. 腿骨和所有调料放入后加水,水不要太多,不淹没骨头为好,因为水沸腾后就没过骨头了,汤太多味不浓。

    不用炒糖色的秘制酱腿骨的做法 步骤4
  5. 高压锅上汽后15分钟,关火,打开锅盖后再大火收汤。使汤汁变少,同时腿骨也入味了。

    不用炒糖色的秘制酱腿骨的做法 步骤5
  6. 收汤前,把上下骨头调换下位置,使都能很好入味。看到汤汁变粘稠。香喷喷的腿骨就完成了。

    不用炒糖色的秘制酱腿骨的做法 步骤6

小贴士

如果喜欢辣味重一些的,可以多加一点郫县豆瓣酱。

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