红烧大排(大排面浇头)

8.3 综合评分
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热爱吃大排及大排面的吃过必备,自制的好吃又健康。

用料  

猪大排 8块
鸡蛋 3个(主要看鸡蛋大小,我用的小鸡蛋)
生姜 4片
大蒜 2粒
香葱 2段
淀粉 准备一包准没错,我一包用掉大半包

红烧大排(大排面浇头)的做法  

  1. 大排洗净,用刀背将正反两面肉敲松,多敲一会儿,这步必不可少。

    红烧大排(大排面浇头)的做法 步骤1
  2. 敲好的大排放入盘子,放入少量盐,料酒,生抽,腌制30分钟。

    红烧大排(大排面浇头)的做法 步骤2
  3. 鸡蛋打散,放入大排,使其表面沾满蛋液。

    红烧大排(大排面浇头)的做法 步骤3
  4. 另取一干净的盘子,将淀粉铺满盘内,把裹满蛋液的大排放到淀粉里面裹上淀粉。

    红烧大排(大排面浇头)的做法 步骤4
  5. 锅内入油,油锅烧至七成热时放入裹满淀粉的大排,用中小火煎至两面金黄盛出

    红烧大排(大排面浇头)的做法 步骤5
  6. 加少量油暴香葱段,蒜粒,生姜,加入适量水,放入大排,水没过大排,放入糖,老抽,生抽。大火烧开后盖上盖子,小火焖煮20分钟,期间注意锅里汤汁。

    红烧大排(大排面浇头)的做法 步骤6
  7. 20分钟后大火收汁,美味的大排出锅啦!

    红烧大排(大排面浇头)的做法 步骤7

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红烧大排(大排面浇头)的答疑

  • Lily Ke  1年前  
    5
    我也是!炸的时候正常。炖的时候眼见粉皮煮得嘟嘟起泡,最后全掉光,变成面糊炖大排出锅。
    作者回复 3个月前  
    很久没上了,才看到你们的问题…我就用的普通的淀粉,煮的时候会有掉下来点小渣碎,但是不会全部掉光的………
  • 笨笨-91  4个月前  
    3
    是不是用玉米淀粉呢?
    作者回复 3个月前  
    就用的普通的淀粉
  • 土豆-200  1年前  
    3
    亲,你用的是小麦淀粉还是玉米淀粉?

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