【饕食谱】鸡丝麻酱凉拌面

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鸡丝面条是夏天中非常简单的一道美食,配以喜爱的蔬菜以及酱料,每个人都会做出符合自己口味的冷面出来,今天给大家介绍的这款鸡丝凉面陪上拉北方人喜爱的芝麻酱,加些辣椒,非常的适口~

用料  

新鲜切面(扁形的比较适合拌面) 根据个人食量
鸡小胸肉 一块
黄瓜、青椒等喜欢的蔬菜 适量
花生米 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
麻酱 适量
花生酱 适量
葱花 适量

【饕食谱】鸡丝麻酱凉拌面的做法  

  1. 面下锅煮熟过凉水放在一旁备用

  2. 鸡胸肉放入碟中,放入少许白酒,葱丝,姜丝,盐,白胡椒稍稍拌一下,放入微波炉高火3-4分钟打熟。拿出后撕成鸡丝

  3. 麻酱,花生酱一比一放在一起,以热水化开,稍稍调味

  4. 锅中热油,炸花生米,花生米上色后捞出压碎。使用原油爆香花椒,干辣椒,葱花,炸香后捞出,再混上香油,最后将完成的“调和油”放置一旁备用

  5. 在碗中放入过凉后的面条,接着摆上鸡丝,蔬菜丝,撒上花生碎,淋制作好的“调和油”,最后浇上调制好的麻酱~这就完成了!拿上一瓶辣椒酱,准备点咸菜,一边吃面一边看电视剧吧~

小贴士

1.“调和油”的制作很重要,多次实践发现用炸过花生米的油再次爆香,拌出来的面或者凉菜更加可口,算是一个小窍门,大家可以广泛的应用的烹饪中
2.拌面的精髓就在于不同的味道与口感的融合,喜欢吃酸的加上点醋,也可以加点耗油提鲜~重要的是自己随心所欲的搭配!希望你也能创造出最合自己口味的凉拌面~
 

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