酸汤肉片

Name: 酸汤肉片
Ingredients: 适量瘦肉; 适量黄豆芽; 适量金针菇或杏鲍菇; 6个小米椒; 3块泡姜; 4片大蒜; 适量葱; 一个鸡蛋; 2个小红辣椒; 适量盐; 适量淀粉; 适量料酒; 适量酱油; 适量香菜; 两勺醋

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鲜嫩的瘦肉片吸收了酸香爽口的汤汁～一口下去～美味到不行！还有金针菇的Q弹和豆芽的脆劲儿～酸酸的口感～让你欲罢不能～绝对是下饭的一道好菜品！

用料

先将瘦肉切成薄片之后在冷水里泡掉一些血水（这样肉质的颜色在煮起来就比较均匀）捞出挤掉多余的水之后倒入一个干净的碗里加入适量的淀粉、盐、料酒、蛋白、酱油（酱油可加不加，只助于增色）用按摩的方式将所有东西混合均匀，放置在一边即可
黄豆芽和金针菇或杏鲍菇洗净备用；小米椒、泡姜、大蒜、辣椒切碎（无需太碎细）葱切段，锅中下油待热，将蛋黄下锅煎熟，再下切好的葱姜蒜、小米椒、辣椒爆香后加入适当开水沸煮15分钟，至汤汁呈奶白色即可
关火后把汤汁过滤后放置一边（汤渣不要了）接着烧开一锅水，分别把黄豆芽和金针菇或杏鲍菇焯熟放置在大碗中备用
接下来把过滤好的汤汁倒回锅中加热，加入适量的盐，醋，煮开之后将腌制好的肉片倒入，用筷子搅拌一下以免粘结在一起，待再次沸腾之后即可出锅
把酸汤肉片倒入铺好焯熟的黄豆芽等蔬菜的大碗中，最后用香菜点缀即可！

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该菜谱发布于 2014-09-06 13:09:49

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